Ежики в томате

Время приготовления:

70-80 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Ежики – это просторечное название тефтелек с рисом, которые из-за зернышек риса имеют некоторую визуальную «колючесть». По размеру ежики меньше, чем котлетки, но больше, чем фрикадельки. В отличие от котлет, форма тефтелек – круглая. Ежики первоначально обжариваются, а затем тушатся с томатом или сметаной. Таким образом, мы получаем вкусную подливу к макаронам, картофелю или другому гарниру.

Вначале отварим рис до полуготовности. Так как тефтельки еще будут тушиться, то в процессе приготовления рис дойдет до готовности.

Почистим лук и морковь, измельчим.

Приготовим пассеровку. Часть пассеровки (примерно половину) мы отложим для фарша, а во вторую добавим томатную пасту для подливы.

Для ежиков нам нужно приготовить мясной фарш. Это можно сделать, пока варится рис. Нежирную свинину пропустим через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и луком.

Добавим перец, соль, перемешаем.

За это время приготовится рис. Откинем его на дуршлаг и промоем холодной водой.

Добавим в рис ранее отложенную пассеровку (ту, что без томата).

На данное количество риса нам понадобится примерно 350 г фарша. Соединим рис, мясной фарш и пассеровку, перемешаем.

Из полученной массы сформуем небольшие мясные шарики, обкатаем их в муке и выложим на сковороду, смазанную жиром.

Обжарим со всех сторон.

Поджаренные ежики сложим в кастрюлю, добавим вторую часть пассеровки (ту, что с томатом), зальем водой (вровень с содержимым кастрюли, можно немного больше), посолим и поставим тушиться на маленький огонь под крышкой на 40 минут от начала кипения.