Фаршированные кальмары
Кальмар1 кг
Яйцо куриное3 шт.
Рис100 г
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Шнитт-лук1 пучок
Оливки (маслины)1 банка
Каперсы2 ч.л.
Сметана0,5 стакана
Майонез1 ст.л.
Прованские травы
Подсолнечное масло
- Кальмар - 1 кг
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Рис - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Шнитт-лук - 1 пучок
- Оливки (маслины) - 1 банка
- Каперсы - 2 ч.л.
- Сметана - 0,5 стакана
- Майонез - 1 ст.л.
В любом из блюд разряда "фаршированные", главное - не переборщить со сложностью начинки. Как правило, смесь должна состоять из 3-4 компонентов, взаимно дополняющих вкусовые качества друг друга. Большее количество ингредиентов вредит начинке, а значит, и всему блюду. Но только не фаршированным кальмарам! Вот где "буйство" вкусом и составляющих! Но тут все гармонично и все "тютелька в тютельку". Правда, блюду совершенно не требуется гарнир - вполне достаточно зеленого салата или даже просто соуса, который образуется в емкости для запекания.
Кальмаров помыть и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Не передерживать, а то кальмары станут жесткими, "резиновыми"!
Вынуть, снять кожицу, удалить внутренности и вынуть хрящевую стрелку гладиус. остудить.
Приготовить начинку. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле.
Прибавить пассерованные овощи к вареному рису. Туда же порубить яйца и шнитт-лук. Порезать помельче каперсы, маслины и оливки. Добавить их тоже к начиночной смеси. Посолить, поперчить, залить сметаной. Перемешать.
Начинить ложкой отварные кальмары. И уложить их в ряд в смазанную растительным маслом емкость для запекания.
Обмазать майонезом. И отправить в раскаленную до 200 градусов духовку. На 15 минут, не дольше.
Подавать на стол лучше горячими, но фаршированные кальмары вкусны и в холодном виде.
Сервировать консервированными маслинами и дольками лимона.
Добавить комментарий