Французский хлеб
Вода270 мл
Мука400 г
Дрожжисухие, 1 ч. л.
Оливковое масло1 ст. л.- Соль1 ч. л.
- Вода - 270 мл
- Мука - 400 г
- Дрожжи - сухие, 1 ч. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
Французский хлеб славится своей хрустящей корочкой. А еще в нем совсем нет сахара, и это особенно приятная новость для тех, кто мечтает худеть, но при этом все-таки получать удовольствие от белого хлеба… ну, хотя бы изредка. Тесто в этом рецепте получается эластичным, с ним очень приятно работать. А если его выдержать 12 часов в холодильнике, то можно приготовить настоящий французский батон, правда, для него желательно иметь специальную длинную форму.
Возьмите теплую воду и налейте в глубокую миску. К ней добавьте оливковое масло и соль.
Затем всыпьте всю муку, но не спешите перемешивать. Сухие дрожжи необходимо соединить с мукой.
Для этого воспользуйтесь чайной ложкой и аккуратно, не задевая жидкий слой, перемешать эти два ингредиента.
Теперь можно замешивать тесто. Сначала воспользуйтесь ложкой, а когда тесто будет уже похоже на комочек, начинайте работать руками.
Помять тесто нужно основательно, понадобится пять-семь минут, чтобы привести его в нужное состояние. Когда оно перестанет прилипать к рукам и посуде, можно остановиться и перевести дух.
Тесто нужно накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 4-5 часов. За это время оно увеличится в два раза.
Обомните его и придайте хлебу форму, например, квадратную. Смажьте маслом противень, переложите на него вашу заготовку и оставьте еще на 30 минут.
За это время духовка должна разогреться до 200 градусов. Поставьте туда хлеб и ждите около сорока минут. Можно печь его с паром, поставив посуду с водой под противень, но за 15 минут до конца не забудьте убрать воду, иначе корочки не видать.
Готовый французский хлеб ничем не накрывайте! Пусть он как следует остынет, а потом из него можно приготовить замечательные бутерброды со сливочным маслом и зеленью. Хранить такой хлеб нужно только в бумажном пакете, так он дольше останется свежим и хрустящим.
Добавить комментарий