Галета с изюмом

Мука250 -300 г
Изюм2 горсти
Соль
Сахарный песок3 ст.л.
Сливочное масло100 г
Яйцо куриное1 шт.
Вода
- Мука - 250 -300 г
- Изюм - 2 горсти
- Сахарный песок - 3 ст.л.
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
Французские повара выпечку под названием галета приписывают к своей кухне. Вообще, галета представляет собой хлебобулочное изделие, которое напоминает одновременно и лепешку, и толстый блин, и открытый пирог. Чаще всего галету готовят из песочного теста, а в качестве начинки используют овощи, фрукты или ягоды. Наше кулинарное предложение – это галета с таким сухофруктом как изюм. По форме эта галета похожа на пирог. Для замешивания теста для галеты с изюмом мы будем использовать пшеничную муку высшего сорта, сливочное масло (кстати, этот ингредиент можно заменить качественным маргарином для выпечки), сахар, соль, изюм без косточек и немного воды. Обратите внимание, что вода для нашей галеты должна быть ледяной.
В подходящую миску просеиваем заявленное количество пшеничной муки.
Приправляем просеянную пшеничную муку щепоткой соли.
Также подсыпаем в муку две столовые ложки сахарного песка.
Сливочное масло (или маргарин для выпечки) натираем на терке или мелко рубим ножом на кусочки. Масло можно предварительно подержать в морозилке, чтобы его удобнее было измельчать.
Чистыми руками перетираем муку с маслом так, чтобы получилась крошка.
В получившуюся мучную крошку разбиваем одно куриное яйцо.
Следом вливаем столовую ложку ледяной воды.
Замешиваем для песочной галеты тесто. На 10-15 минут убираем его в холодильник, обернув пищевой пленкой.
Пока тесто «отдыхает» на холоде, займемся изюмом. Сухофрукт следует перебрать, удалить хвостики с плодов, веточки. Замочить на 10 минут кипятком, промыть, обсушить.
Песочное тесто достаем с холода, раскатываем в круглый пласт, который укладываем на смазанный маслом противень (или используем кулинарный пергамент).
В центр укладываем подготовленный изюм.
Оформляем края галеты.
Верх теста и изюм присыпаем оставшимся сахарным песком.
При 180 градусах выпекаем в духовом шкафу галету 30 минут.
Приятного аппетита с французской выпечкой.
Добавить комментарий