Гамбургер Дижон

Время приготовления:

40 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Французская

Ингредиенты

Говяжий фарш - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Красный лук - 2 шт.
Зеленый лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Горчица - 1 ст.л.
Укроп - 2 -3 шт.
Перец чили - 0,2 шт.
Лимон - 1 шт.
Подсолнечное масло - 80 мл
Сыр гауда - 100 г
Мука - 1 ст.л.
Соль
Черный перец
Круглая булка - 2 шт.

Необыкновенно вкусный гамбургер можно приготовить по особому французскому рецепту. Он делается из говяжьего фарша с добавлением горчицы и трех видов лука: обычного репчатого, красного и зеленого перьевого. У этого гамбургера симпатичное название "Дижон" - в честь главного города бывшей Бургундской провинции Пятой Республики - прямо указывающее на его французское происхождение.

Важно правильно приготовить фарш для этих гамбургеров. Вбить в него яичко, положить перечный срез (или пару тонких) чили, добавить немного (ст л, не больше) лимонного сока. Посолить-поперчить, перемешать. И оставить минут на 15. Затем извлечь чили. И снова все перемешать. Слепить из подготовленного фарша гамбургеры - плоские круглые котлетки. Обвалять в муке.

Теперь лук. Весь нужно будет почистить, а затем порезать: красный тонкими кольцами, репчатый тоже тонкими, но полукольцами, а зеленый просто порубить помельче. Весь лук сбрызнуть лимонным соком. Щедро. И оставить на четверть часа. Стручок острого зеленого перца надо будет освободить от семян и плодоножки. Затем нарезать нетолстыми полукружьями.

Булочки разрезать пополам вдоль. Нижние половинки смазать густо-густо горчицей. Сыр нарезать тонким ломтиками-пластинками. Зелень укропа ополоснуть, обсушить. Удалить жесткие стебельки, а нежные веточки порубить меленько (лучше это делать острым ножом). После посыпать зеленой нарезкой горчичный слой на булках.

Далее на растительном масле нужно обжарить вместе кусочки зеленого острого перца и полукольца репчатого лука. Следом - гамбургеры с двух сторон. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать котлеткам дойти на просто горячей сковороде (стать сочно-готовыми внутри).

Теперь надо собрать гамбургеры "Дижон" в булках. На нижние половинки булок, смазанные горчицей, сначала надо будет положить тонкие сырные пластины, а затем на них выложить толстым слоем жареные репчатый лук с зеленым перцем. Все придавить горячей котлетой-гамбургером. Сверху на говяжью котлету уложить кольца красного лука, все посыпать рубленным луком зеленым. Закрыть готовый бутерброд второй половиной булки. Чтобы все как следует держалось и было удобно есть, гамбургеры "Дижон" скалывают деревянными коктейльными шпажками подлиннее.