Голубцы из савойской капусты

Время приготовления: 
2 часа
Сложность рецепта: 
Средний

Сортов капусты существует много, все они вкусны и полезны. Капуста савойская по размеру и внешнему виду напоминает белокочанную, но спутать их невозможно. У кочана савойской капусты рыхлая неплотная структура, листочки кучерявые, гофрированные. Такой овощ можно использовать для салатов, супов, борщей. Нельзя савойскую капусты только квасить. А вот для голубцов кочанчики подходят, как нельзя лучше: листочки легко отделяются, по структуре – плотные и эластичные.

Родиною савойской капусты считают итальянскую провинцию Савойю, сейчас овощ выращивается повсеместно. Этот нежный сорт плохо хранится, поэтому воспользуемся летним периодом, чтобы сполна насладиться полезным, вкусным, но для большинства людей несколько непривычным продуктом.

Голубцы из савойской капусты и по внешнему виду и по вкусовым качествам напоминают голубцы из обычной белокочанной. Готовятся они так же. Различие лишь в том, что отделить листочки от кочанчика проще. Но, тем не менее, необходимо совершить привычную процедуру. Из кочанчика вырежем кочерышку – это облегчит нам процесс отделения листочков.

Положим кочан в воду, доведем до кипения. По мере размягчения будем отделять капустные листы.

Приготовим фарш из нежирной свинины с добавлением лука, чеснока, соли и перца.

Рис отварим до неполной готовности.

Перемешаем рис и фарш. Лук почистим, нарежем, поджарим на жире или растительном масле. Половину добавим в фарш.

Помидоры (можно взять мятые) натрем на терке, шкурку брать не будем. Вместо помидоров можно использовать томатный соус или пасту.

С листочков капусты срежем грубые толстые части.

Выкладываем с краю начинку и заворачиваем в рулетик.

Свернутые полуфабрикаты укладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем натертые помидоры или томатный соус и оставшийся поджаренный лук, солим и варим около полутора часов от начала кипения.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью