Говядина в горшочках

Время приготовления:

120 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Мясо является неотъемлемой частью рациона обычного человека (не вегетарианца). Мы его употребляем в самых различных видах – жарим, тушим, запекаем, употребляем в виде колбас, сосисок и других изделий. Одним из самых ценных видов мяса является говядина – зрелое мясо коров. Оно содержит большое количество питательных веществ – белков, витаминов, минералов и т.д. Но говядина отличается от другого мяса (свинины, мяса птицы) тем, что его нужно дольше готовить, а при тепловой обработке многие полезные элементы разрушаются.

Приготовление говядины в горшочках позволит свести к минимуму эти потери. Это еще и очень удобно для хозяйки: ей не надо будет следить за мясом, достаточно заложить все продукты в горшочек, поставить его в духовку, а через время извлечь готовое блюдо.

Мясо постараемся выбрать зрелое, но не старое, так как приготовление мяса старых животных может затянуться на часы. Мясо нарезать на кусочки не очень большого размера поперек волокон.

На сковороде разогреть жир (растительное масло или смалец), выложить кусочки говядины и поджарить их с двух сторон.

Пока жарится мясо, можно начистить картошку и тоже нарезать ее некрупными кусочками (но крупнее, чем на суп).

Теперь приступаем к наполнению горшочков. На дно выкладываем картошку.

К картошке добавляем морковь, нарезанную кружочками, и крупно нарезанный лук (примерно четверть луковицы на один горшок).

Сверху выкладываем обжаренные кусочки говядины.

Добавляем томатную пасту (1-2 ложки на горшочек) и сметану (1-2 ложки на горшочек). Заполняем горшочки водой, солим, перчим. В каждый горшочек кладем по одному небольшому лавровому листку, добавляем немного специй для мяса. Горшочки накрываем и отправляем в духовку на полтора часа. Это касается не старого мяса. Если же мясо старое, то за это время оно может не протушиться до мягкости.