Гратен с боровиками под сливками

Время приготовления:

50 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Французская

Ингредиенты

В принципе, "гратеном" называют любое блюдо, которое запечено до аппетитное корочки. Но картофельный гратен с начинками и без - "изобретение" французских кулинаров. Это они решили, что картофель в сочетании с различными продуктами под "шубой" из молока (или сливок) и сыра придется по вкусу большинству едоков. И не ошиблись! По всему миру в лучших заведениях общепита гости заказывают французские гратены.

Сначала надо подготовить грибы - очистить их салфеткой от налипших листочков и сосновых иголочек, срезать тонко ножом грязную стружку с конца ножки. Мыть и замачивать боровики не рекомендуется - они впитывают влагу подобно губке и потом плохо жарятся и запекаются. Чистые грибы нужно порезать - не крупно, но и не мелко. Скажем так, "пластинами толщиной в сантиметр-полтора". Посолить и поперчить их.

Теперь дело за картошкой. Клубни надо помыть и снять с них кожуру. Нарезать кружками.

Репчатый лук очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами. Зелень порубить помельче. Если брали свежую морковку, то ее надо только хорошенько помыть и нарезать кружочками, предварительно удалив ботву.

Распустить на горячей сковороде сливочное масло и обжарить на нем боровики с луком и морковкой.

Форму для запекания смазать густо маслом. Уложить картофельные кружки слоем (можно закладывать и бортики формы, но не очень высоко). Присыпать рубленной зеленью.

Положить сверху слоем грибную жареху. Чуть попышнее взбить кулинарным венчиком сливки с давленным (в специальном устройстве) чесноком. Уложить полученный соус сверху "шубой" на грибы в форме для запекания. Натереть на терке с мелкими отверстиями сыр. Присыпать блюдо сверху перед постановкой в духовку для запекания.