Гратен с боровиками под сливками

Картофель400 г
Лук репчатый300 г
Сливки200 мл
Сливочное масло50 г
Сыр гауда100 г
Укроп
Чеснок3 - 4 шт.
Лавровый лист3 шт.
Соль
Черный перец
Подсолнечное масло
Морковь3-4 шт.
- Боровики300 г
- Картофель - 400 г
- Лук репчатый - 300 г
- Сливки - 200 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Сыр гауда - 100 г
- Чеснок - 3 - 4 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Морковь - 3-4 шт.
- Боровики - 300 г
В принципе, "гратеном" называют любое блюдо, которое запечено до аппетитное корочки. Но картофельный гратен с начинками и без - "изобретение" французских кулинаров. Это они решили, что картофель в сочетании с различными продуктами под "шубой" из молока (или сливок) и сыра придется по вкусу большинству едоков. И не ошиблись! По всему миру в лучших заведениях общепита гости заказывают французские гратены.
Сначала надо подготовить грибы - очистить их салфеткой от налипших листочков и сосновых иголочек, срезать тонко ножом грязную стружку с конца ножки. Мыть и замачивать боровики не рекомендуется - они впитывают влагу подобно губке и потом плохо жарятся и запекаются. Чистые грибы нужно порезать - не крупно, но и не мелко. Скажем так, "пластинами толщиной в сантиметр-полтора". Посолить и поперчить их.
Теперь дело за картошкой. Клубни надо помыть и снять с них кожуру. Нарезать кружками.
Репчатый лук очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами. Зелень порубить помельче. Если брали свежую морковку, то ее надо только хорошенько помыть и нарезать кружочками, предварительно удалив ботву.
Распустить на горячей сковороде сливочное масло и обжарить на нем боровики с луком и морковкой.
Форму для запекания смазать густо маслом. Уложить картофельные кружки слоем (можно закладывать и бортики формы, но не очень высоко). Присыпать рубленной зеленью.
Положить сверху слоем грибную жареху. Чуть попышнее взбить кулинарным венчиком сливки с давленным (в специальном устройстве) чесноком. Уложить полученный соус сверху "шубой" на грибы в форме для запекания. Натереть на терке с мелкими отверстиями сыр. Присыпать блюдо сверху перед постановкой в духовку для запекания.
Духовой шкаф нужно будет разогреть предварительно до 200 градусов. А запекать французский гратен с боровиками надо 25 минут.
Добавить комментарий