Греческие плакопсы с яйцом и луком

Время приготовления:

35 минут

Сложность рецепта:

Легкий

Тип кухни:

Греческая

Ингредиенты

Мука - 400 г
Вода - 0,5 стакана
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Водка - 1 ст.л.
Яйцо куриное - 3 шт.
Зеленый лук - 3 - 4 шт.
Соль - 1 ч.л.
Подсолнечное масло

Плакопсами греки называют большие плоские пироги-лепешки с постной начинкой из яиц или творога с зеленью. Готовятся они из слоеного или бездрожжевого молочно-кислого теста. Технология просто "до безобразия", а набор продуктов-ингредиентов требуется самый минимальный. Да и времени нужно будет потратить не больше получаса.

Для начинки необходимо сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и порубить (желательно помельче). луч зеленый ополоснуть, обсушить и нарезать. Смешать резаный лук с рубленными яйцами и посолить, как нужно. Готово! Можно еще для пикантности вкуса сбрызнуть готовую начинку лимонным соком.

Теперь - тесто. В глубокую миску налить воду, добавить водки и растительного масла, всыпать сквозь сито муку (чтоб обогатилась кислородом, а тесто стало поэластичнее), положить сметану. Вымесить. Должно получиться тесто, из которого можно раскатать небольшие лепешки (пусть и с чуть "махрящимися" краями).

Из полученного теста скалкой раскатать 8 не слишком тонких лепешек, диаметром примерно 10-12 см. На 4 лепешки положить начинку - по 2ст.л.

Оставшимися лепешками накрыть лепешки с начинкой. Края аккуратно защипнуть масляными пальцами. Должно получиться 4 довольно больших плакопса.

В раскаленную на плите сковороду в высокими краями следует налить растительное масло - примерно полстакана. И обжарить в нем готовые плакопсы. Класть их на сковороду нужно по одному или по два, в зависимости от диаметра сковороды. Так, чтобы была возможность плакопсы перевернуть. Кстати, переворачиваются они несложно - то есть не разваливаются, будучи подцепленными широкой деревянной лопаткой. Обжаривать нужно до получения золотистого оттенка с каждой стороны лепешки. Подаются готовые греческие плакопсы со сметаной и зеленью (по желанию) горячими.