Греческий пирог с лимоном и мятой на сыворотке
Молочная сыворотка1 стакан
Кукурузная крупа2 ст.л.
Яйцо куриное2 шт.
Мука1,5 стакана
Сушеная мята20 г
Лимон1 шт.
Сахар1 стакан
Подсолнечное масло2 ст.л.
Соль
Какао-порошок1 ст.л.- Листья смородины20 г
- Молочная сыворотка - 1 стакан
- Кукурузная крупа - 2 ст.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Мука - 1,5 стакана
- Сушеная мята - 20 г
- Лимон - 1 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Какао-порошок - 1 ст.л.
- Листья смородины - 20 г
Греческая кухня славится по всему миру своей уникальной национальной выпечкой с сухими травами и цитрусовыми. И одним из самых ароматных и вкусных представителей этой категории блюд является, безусловно, пряный пирог на сыворотке с лимоном и мятой. Готовится он практически моментально, а съедается и того быстрее! Выглядит пирог совершенно потрясающе! А кроме того, имеет совершенно неповторимый набор основных ингредиентов для теста.
Сначала сывороткой нужно будет залить кукурузную крупу-сечку. Оставить набухать минут на 30. Потом прибавить туда же сушеные мяту и смородиновый лист, хорошенько растертые между ладонями (почти "в муку" - мелко-мелко). Оставить заготовку для теста еще на четверть часа.
А тем временем вымыть и обсушить лимон. Отрезать от цитрусового плода 5-6 тонких колечек с кожурой, засыпать их сахарным песком (примерно столовой ложкой). С оставшейся части лимона нужно будет снять кожуру и по возможности удалить пленки и белесые волокна с лимонной мякоти. Саму мякоть потом надо будет порезать на мелкие кусочки и тоже засыпать сахаром. Пусть лимон постоит под сахаром, пока им не пропитается.
Лимонные кусочки надо будет отправить к заготовке теста на сыворотке. Туда же разбить пару яиц, добавить просеянную муку (сразу весь рецептурный объем). Хорошенько все выместить.
Добавить растительное масло. Снова перемешать тесто. А потом разделить массу на 2 примерно равные части.
Первую часть теста надо будет залить в подготовленную форму для выпекания пирога, предварительно смазанную растительным маслом.
А во вторую часть тестовой массы прибавить какао-порошок. И снова все хорошенько выместить до максимально однородной структуры (с учетом того, что там есть кусочки лимонной мякоти).
Какао-тесто надо будет выкладывать столовой ложкой порционально сверху на слой белого теста, который уже находится в форме для запекания. Через какое-то расстояние ложка от ложки, потом сверху на уже выложенные участки и т.д. Затем на "пятнистую" поверхность греческого пирога выкладываются тонкие засахаренные кружки лимона (помните, мы оставляли).
Выпечка отправляется в духовой шкаф, который предварительно требуется разогреть до 180 градусов. Пирог печется минут 30-35, не меньше. Но на всякий случай его готовность нужно будет проверить зубочисткой - проткнуть, и если деревянная палочка сухая, то можно вынимать.
Сверху готовый греческий пирог с лимоном и мятой присыпается сахарной пудрой. Подается к кофе или чаю. Можно съесть и со стаканом молока - например, на полдник. Ароматен и вкусен такой пирог необыкновенно!
Добавить комментарий