Грибная икра

Время приготовления: 
40 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Российская

Каких бы грибов ни удалось набрать в лесу, все они отлично подойдут для приготовления замечательной грибной икры. И вкуснее закуски холодными зимними вечерами просто не придумать! Отлично будет смотреться и на праздничном столе, и на будничном. Особого умения и кулинарных навыков для готовки не понадобится. Нужно только собрать, перебрать и взвесить грибы (для отмеривания соли, специй, овощей и уксуса). Причем, подойдут и сыроежки, и моховики, и вообще всякий грибной "сброд". Кроме мухоморов и поганок, разумеется.

Все грибы промыть, очистить от грязи. Если попались белые и/или боровики - их мыть не нужно, только обтереть сухой салфеткой, да тонко срезать острым ножом въевшуюся грязь.  Пропустить весь грибной объем через мясорубку (выбрать, если есть возможность, сетку с отверстиями поменьше, впрочем, те, кто любит более структурную икру могут вообще не заморачиваться).

Отдельно прокрутить чищенную морковь, лук и мытые помидоры. Зелень просто меленько рубится острым ножом. А чеснок давится.

В большой миске все ингредиенты для икры соединяются и солятся. Кладутся специи (кроме перцев горошком). И все перемешивается тщательно. В сотейник с высокими краями наливается растительное масло. Нагревается. Выкладывается заготовка грибной икры. Доводится до кипения. И тушится, помешивая - сначала без крышки, чтобы ушла лишняя влага, потом под крышкой, упариваясь). Примерно 20 минут. Перед тем, как убрать с огня, в грибы нужно будет положить перец. И вмешать горошинки в горячую массу. Разложить икру по стерилизованным баночкам. Положить лаврушку и можно чесночные лепестки добавить сверху. Закатать или плотно закрыть.

Хранится всю зиму без проблем. Кстати, есть можно сразу. Но надо иметь ввиду, что получается очень вкусная закуска, которая до холодов может и не достоять. Нужно быстренько уносить в погреб. Ну или делать очень много.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью