Грибной кокот по-французски

Время приготовления:

60-70 минут

Сложность рецепта:

Легкий

Тип кухни:

Французская

Ингредиенты

Белый гриб - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 100 г
Сыр гауда - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Подсолнечное масло
Соль
Черный перец
Панировочные сухари - 3 ч.л.

Грибной кокот - блюдо французской кухни, распространившееся по всей Европе и основательно "прижившееся" в России. "На родине, чаще всего, готовился из шампиньонов, но русские повара стали класть грибы белые. И это оценили даже "авторы"-французы.

Одним из самых известных сегодня старинных блюд из грибов является, безусловно, жульен. Про который замечательно сказал булгаковский профессор Преображенский: "Среди старых московских закусок эта - первейшая". Впрочем, французское слово "жульен" не имеет ничего общего с той грибной запеканкой, которую мы привыкли обозначать им. Это, всего лишь, способ нарезки овощей брусочками, и не более того! А вот горячую закуску под сливочной заливкой французы называют "кокот". Так попробуем ее приготовить!

Прежде всего нужно будет почистить и порезать грибы. Посолить и поперчить их, а после обжарить на растительном масле. Резать грибы надо потоньше, но чтоб не слишком мелко. Потом обжарить отдельно лук, нарезанный полукольцами. Взять жаростойкую керамическую емкость для запекания. Можно использовать специальные кокотницы, но это хлопотнее. Смазать емкость сливочным масло, посыпать панировочными сухарями. Уложить сначала грибы, затем лук.

Натереть на крупной терке 100 граммов любого твердого сыра. Половину смешать с майонезом и выложить получившийся соус сверху на грибы с луком. Засыпать все оставшимся натертым сыром.