Грудинка в луковой шелухе
Свининагрудинка, 800 г
Чеснок7-8 зубчиков
Черный перецпо вкусу- Луковая шелуханесколько горстей
- Сольпо вкусу
- Свинина - грудинка, 800 г
- Чеснок - 7-8 зубчиков
- Черный перец - по вкусу
- Луковая шелуха - несколько горстей
- Соль - по вкусу
Отварная грудинка может быть прекрасной альтернативой колбасе. А если отварить грудинку в луковой шелухе, то она вполне может заменить и копченое мясо. В процессе варке свинина приобретет чуть коричневатый цвет, что сделает отварную грудинку похожей на копченую. Для такого блюда лучше всего выбрать нежирную свинину. Прослойки сала придадут мясу мягкую консистенцию и нежный вкус.
Приготовление
Отделим от луковиц шелуху. Подготовим мясо: нашпигуем его чесноком и отложим на несколько часов.
Затем в кастрюлю сложим луковую шелуху, на нее поместим мясо, зальем водою, посолим по вкусу и поставим вариться.
Варим не менее часа. После этого проверим мясо, если оно мягкое, варку можно прекратить, если не достаточно мягкое – продолжим. Разваренное мясо легко расслаивается, поэтому вынимать его нужно аккуратно: целый кусок может развалиться на части. Но когда грудинка остынет, она уже будет держать форму, и ее можно будет нарезать так, как нам нужно.
Горячее мясо сразу после того, как мы его достанем, поперчим, обмажем чесноком, выдавленным через чеснокодавку, и оставим до полного остывания.
Лучше всего выставить мясо на холод, тогда оно застынет и будет хорошо нарезаться. Отварную грудинку употребляем как холодную закуску.
Добавить комментарий