Гуакамоле

Время приготовления:

15 минут

Сложность рецепта:

Легкий

Тип кухни:

Мексиканская

Ингредиенты

С мексиканского "гуакамоле" дословно переводится, как "соус из авокадо". Все предельно просто. Но зато как вкусно! Особенно, если с чипсами, картофельными или кукурузными. Впрочем, гуакамоле подойдет и в качестве соуса к чему угодно - к мясу, рыбе, овощам. Еще его можно просто положить на хлеб, и будет отличнейший бутерброд, прекрасно утоляющий голод.

Это блюдо относится к одним из самых древнейших на Земле. Своими корнями оно уходит не куда-то там, а прямо в историю ацтеков! И за столь долгое время существования гуакамоле "обросло" множеством добавок и приправ. Собственно, где что любили, там то и добавляли к мякоти авокадо.

Помимо авокадо базу гуакамоле составляют сок лайма и соль. Лайм, кстати, без проблем можно заменить на самый обычный лимон. В качестве оригинальных добавок чаще всего используют самую разную свежую зелень, лук, помидоры и перцы - можно болгарский, можно острый, а можно и чили, для тех, кто любит "погорячее"! А в качестве приправ лучше всего в гуакамоле "смотрятся" чеснок, тимьян, базилик и розмарин.

Снимаем с авокадо кожуру и удаляем косточку.

Пюрировать мякоть будем блендером, добавляя сок лайма, чтобы яркая красивая зелень овоща не потемнела. Тем, кто любит более сложную структуру соусов, не нужно доводить плоды прямо до состояния пюре, надо оставить "вкрапления".

Помидор и болгарский перец моются. У них удаляются плодоножки, семена и жесткие волокна. И все мелко-мелко режется. Зелень моется, обсушивается, стебельки удаляются, а листья рубятся буквально "в кашицу".