Хлебный салат Панцанелла

Время приготовления: 
30 минут
Сложность рецепта: 
Легкий
Тип кухни: 
Итальянская
Ингредиенты

Хлебный салат Панцанелла - это один из старейших итальянских рецептов. Он известен со средневековья, когда хлеб в домах пекли раз в неделю, а потом просто не знали, что делать с его зачерствевшими излишками. Тогда и приноровились добавлять обжаренные ломтики (крутоны) в овощную нарезку с зеленью и оливковым маслом. Со временем рецепт модифицировался. В нем появился синий (или красный) лук, вишня и каперсы. И сегодня в меню любого из итальянских кафе или ресторанов есть это старинное, легкое и изысканное блюдо. Готовится Панцанелла, как и любой другой овощной салат, несложно. Ну, разве что чуть больше времени у хозяйки уйдет на то, чтобы сделать крутоны - так это 5 минут плюс, не больше.

Огурец ополаскивается, обсушивается и нарезается тонкими кружками. Помидор моется, обсушивается. Из него удаляется жесткая середина, а сам он нарезается сначала пополам, затем еще раз пополам (каждую из получившихся половин), а дальше - треугольными ломтиками.

Лук чистится и режется тонкими полуколечками. Зелень освобождается от жестких стебельков и рубится острым ножом помельче.

Из вишен аккуратно удаляются косточки (надо пытаться сохранить целостность ягод). Надо также оставить немного вишни с косточками - она пойдет на украшение салата. В глубокой миске смешиваются все подготовленные ингредиенты, туда же добавляются каперсы.

А дальше нужно сделать заправку. Она простая - к оливковому маслу следует прибавить лимонный сок, а также несколько капель бальзамического уксуса. Все перемешать (прямо взбить венчиком или вилкой). Заправку добавить в салат. Все перемешать. Оставить на 5 минут, чтобы овощи впитали в себя масло.

Теперь надо сделать крутоны. Порвать Ун панино руками на аккуратные одинаковые ломтики (длиной около 2-2,5 см). Раздавить к ним чеснок, посолить. И обжарить в оливковом масле на раскаленной сковороде.

Салат разложить по порциям. И каждую украсить горячими крутонами и вишней.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью