Холодец из куриных окорочков в мультиварке

Время приготовления: 
5-5,5 часа + застывание
Сложность рецепта: 
Средний
Тип меню: 
Мультиварка
Ингредиенты

Какой же праздник без холодца? На любое торжество мы привыкли видеть на столе холодец или студень. Блюдо это готовится просто, но его приготовление занимает много времени. Конечно, куриный холодец приготовится гораздо быстрее свиного и тем более говяжьего, но и этот процесс займет немало времени. Если у вас есть мультиварка, то студень вполне можно приготовить в ней. На праздник обычно готовится много, частенько все конфорки на плите бывают на заняты, а мультиварка как раз позволяет разгрузить газовую или электрическую плиту. Да и готовить таким образом можно спокойно: загрузил все продукты, выставил программу и спокойно занимаешься другими делами.

Холодец часто готовится с добавлением желатина. Лучше все таки обойтись без него и приготовить студень из натуральных продуктов. Как известно, большое количество желирующих веществ находится в лапках и головах. Вот из них-то мы и будем готовить наш холодец. Можно готовить только из лапок, можно – только из голов, можно использовать оба этих ингредиента.

Подготовим ингредиенты. Обработаем куриные окорочка, снимем с них остатки желтой пленки, удалим перышки и волоски. Промоем.

С куриных лап снимем остатки шкуры, обрежем когти. На подушечке часто бывают черные твердые образования. Если они есть, то удалим и их.

Если используются куриные головы, то нужно удалить глаза и обрезать клювы.

Окорочка и лапки сложим в мультиварку.

Добавим воду. Воды нужно столько, чтобы она сантиметра на 2-3 была выше уровня мяса. Посолим, добавим лавровый лист. Вкус на соль на данном этапе еще не определишь, поэтому, пока соли добавим немного, например, половину столовой ложки, а когда мясо уже будет готово, то попробуем бульон и добавим соль по вкусу.

Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем программу «Тушение. Холодец» (для мультиварки «Скарлетт») на 4 часа. Если курица обычная магазинная, то этого времени будет достаточно. Если же курица домашняя не бройлерная, то этого времени может оказаться мало. Тогда по завершению программы посмотрим на мясо, если оно еще не отделяется от костей, то выставим программу еще на час.

Незадолго до окончания варки подготовим чеснок и лук.

По завершении программы попробуем бульон на соль, при необходимости добавим. Мясо извлечем из мультиварки, а в бульон положим разрезанную на 4 части луковицу, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец. Выставим программу еще полчаса. Если в модели мультиварки время на полчаса не выставляется, а предусмотрено только на час, то через полчаса мультиварку просто выключим.

Бульон готовится, а мы займемся разбором окорочков.

Отделим от костей мясо, разложим в тарелки.

Когда будет готов бульон, то процедим его через марлю и зальем в тарелки с мясом.

Оставим до полного застывания.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью