Индийский клюквенный релиш
Клюква200 г
Розовое вино2 ст.л.
Болгарский перец0,5 шт.
Перец чили1 шт.
Лук репчатый0,3 шт.
Корень имбиря2 см
Чеснок2 зубчика
Лимон0,3 шт.
Кардамон3-4 шт.
Гвоздика3 шт.
Укроп
Уксус1 ч.л.
Тростниковый сахар2 ст.л.
Корица1 шт.
Подсолнечное масло
- Клюква - 200 г
- Розовое вино - 2 ст.л.
- Болгарский перец - 0,5 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Лук репчатый - 0,3 шт.
- Корень имбиря - 2 см
- Чеснок - 2 зубчика
- Лимон - 0,3 шт.
- Кардамон - 3-4 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Уксус - 1 ч.л.
- Тростниковый сахар - 2 ст.л.
- Корица - 1 шт.
Релиш - это общее название для целой группы оригинальных соусов-миксов, приготовляемых из маринованных или свежих овощей, фруктов или ягод. Впервые их готовить начали в Индии, и именно оттуда релиши разошлись по всему свету. И до сих пор во всем мире такие соусы принято называть индийскими. Одним из самых вкусных и популярных можно по праву считать клюквенный релиш, приготовляемый из ягод клюквы, лука и двух видов перцев в сочетании с корицей и розовым вином.
Готовится соус несложно, но надо обязательно пошагово следовать рекомендациям из рецепта. Сначала нужно будет нарезать перцы. Тонкими узкими дольками-полосками.
Затем мелко покрошить укропную зелень, предварительно освободив ее от жестких стеблей. Чесночные зубки очистить и подавить. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
На растительном масле в раскаленной сковороде обжарить перцы с луком и чесноком, добавив чищенный и натертый на меленькой терке корень имбиря. А потом сбрызнуть хорошенько получившуюся зажарку лимонным соком. И посыпать рубленным укропом.
Добавить к овощной смеси клюкву (если она была замороженной, то предварительно ее необходимо разморозить) и коричневый сахар. Влить вино, уксус. И отправить все в сотейнике на плиту. Привести к кипению, сбросить нагрев и варить соус, упаривая, на медленном огне 3 минуты, постоянно помешивая.
Получившийся гутой состав прямо горячим надо будет измельчить с помощью блендера.
И можно сразу подавать к мясным, рыбным или овощным блюдам. А можно охладить. Тоже получится изумительно вкусно.
Добавить комментарий