Индийское карри с красной фасолью

Время приготовления: 
40 минут
Сложность рецепта: 
Средний

Карри - это, конечно, главное блюдо в Индии. И его, как и чатни, готовят из самых разных ингредиентов. И на взгляд любого европейца, карри - это все то, в чем много специй. Если заказать карри в любом из заведений индийского общепита, то может даже и поесть не получится, настолько непривычно-невыносимо острым покажется поданное блюдо. Именно поэтому индийские рецепты даже в специализированных ресторанах Старого Света адаптируются под вкусовые ощущения "неиндийцев".

Знакомство с индийским карри на домашней кухне лучше всего начинать с фасоли или курицы. Эти продукты умеют смягчить острую пряность. А лучшим вариантом для начинающей хозяйки, которая хочет удивить и порадовать своих близких вкусным и необычным блюдом, являются, безусловно карри с красной фасолью.

Сначала необходимо нагреть в сотейнике с толстым дном растительное масло, затем измельчить чеснок и в этом самом масле его обжарить. Лук очистить и мелко покрошить.

Добавить к чесноку. Убавить огонь и готовить луково-чесночную смесь до мягкости репчатого лука. Прибавить в сотейник все специи сразу. Тушить еще минуту.

Помидор помыть, обсушить. Ошпарить кипятком и снять кожицу. Порезать помельче и добавить в сотейник к луку, чесноку и специям. Готовить еще 2 минуты. А затем положить перец чили - нарезанный тоненькими полукольцами (предварительно нужно его помыть, обсушить, убрать хвостик и сердцевину с белесыми волокнами и семенами).

Сухую красную фасоль необходимо предварительно замочить часа на 4, не меньше (а лучше - на ночь).

 Слить воду. Добавить фасоль в сотейник к остальным ингредиентам. А потом влить, помешивая варево, рецептурный объем воды (многие, кстати, используют куриный или говяжий бульон). Готовить минут 20, а лучше - 25, постоянно помешивая. Потом снять с огня и накрыть крышкой. Оставить так на четверть часа, чтобы блюдо настоялось. Посолить по вкусу, поперчить.

Мелко нарубить зелень.

Переложить готовое карри из красной фасоли в красивое глубокое блюдо. Подавать теплым.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью