Итальянский густой овощной суп Минестроне

Лук репчатый2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель2 шт.
Помидор (томат)2 шт.
Цуккини1 шт.
Фасоль400 г
Паста100 г
Чеснок1 зубчик
Розмарин1 ч.л.
Сыр Пармезан50 г
- Мясной бульон4 л
- Свежая зелень
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Помидор (томат) - 2 шт.
- Цуккини - 1 шт.
- Фасоль - 400 г
- Паста - 100 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Розмарин - 1 ч.л.
- Сыр Пармезан - 50 г
- Мясной бульон - 4 л
- Свежая зелень
Существенно разнообразить повседневное меню в вопросе первых блюд поможет густой овощной суп Минестроне. Это классическое блюдо итальянской кухни готовится из свежих овощей с добавлением пасты, фасоли или риса. Оно питательно, хорошо насыщает и, вместе с тем, великолепно усваивается, не оставляя чувства тяжести в желудке. К тому же любители мяса и наваристых супов всегда могут приготовить Минестроне не на овощном, а на мясном или курином бульоне. Тоже будет очень вкусно!
Любители "интересных" вкусов могут прибавить к стандартному набору ингредиентов корень сельдерея или салат радиччио.
Суп Минестроне приготовляется достаточно своеобразно. Часть овощей просто нарезается кусочками и варится до готовности (картофель и цукини), а часть крошится помельче и обжаривается с розмарином, а затем пассеруется на растительном масле (морковь, помидоры, радиччио и сельдерей).
Сухая фасоль замачивается и варится до готовности отдельно. Точно так же следует поступить и с макаронами.
Вареные и пассерованные овощи "встречаются" в кастрюле всего на несколько минут, а затем наваристая овощная гуща делится на две части. Часть остается в кастрюле и снимается с плиты, а часть отправляется в блендер и там превращается в пюре. Затем пюре вновь отправляется в кастрюлю и подогревается до 80 градусов. А затем кастрюля с Минестроне снимается с плиты. В варево отправляются готовы фасоль и паста. Все солится и перчится. Потом закрывается крышкой и томится минут 5-6.
Перед подачей на стол, в разлитый по тарелкам суп добавляется пармезан и рубленная зелень.
Добавить комментарий