Караси «по-московски» в сметане

Время приготовления: 
1 час
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Российская

Лето – самое время взять в руки удочки и отправиться к озеру (ну, или к речке). Даже самый неопытный любитель рыбной ловли сможет поймать карася, который, как правило, обитает в прудах, озерах (очень изредка в реках). Ничего сложно в процессе ловли этой рыбки нет, но наша задача рассказать об очень вкусном способе приготовления этого обитателя водоемов. Рецепт называется «Караси «по-московски», но это не означает, что его предпочитают употреблять только москвичи. Дело в том, что такое блюдо любили подавать в одном ресторанчике, повар которого был коренным москвичом, еще в 19 веке. К тому же местный повар был страстным любителем рыбалки, и основные блюда из местного меню были, в основном, рыбные. Особую пикантность карасю придает жареный лук, которым он фарширован. Но обо всем по порядку.

Карася разделывают, потрошат, избавляясь от рыбьих внутренностей. Если тушки небольшого размера, то оставляем их с головой. В случае, если Вам повезло, и Вы стали обладателем знатного улова, то рыбку можно разделать на кусочки.

 

Посыпаем очищенного карася солью и перцем (желательно взять красный молотый). Перемешиваем, отправляем карася на 30 минут в холодильник. По прошествии положенного времени, карася вынуть с холода, насухо вытереть салфеткой.

 

Чтобы рыбы была сочной, воспользуемся репчатым луком, который следует мелко измельчить.

 

Измельченный репчатый лук обжарить до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом.

 

Выложить готовый лук в чашу, подождать пока он остынет.

 

Затем смешать обжаренный репчатый лук с одним яйцом.

 

Караси опустить в луково-яичную смесь, луковой начинкой начинить рыбье брюшко.

 

Затем каждую тушку с луковой начинкой обвалять в муке.

 

Выложить для жарки на сковородку с подсолнечным маслом. Держать до образования золотой корочки.

 

Готовых карасей заливаем сметаной (ее можно немного разбавить кипяченой водой). Даем ей вскипеть 1 раз.

 

Готовых карасей «по-московски» подаем с зеленью.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью