Картофельная запеканка с грибами

Время приготовления: 
40-60 минут
Сложность рецепта: 
Средний

Запеканка – это простое и удобное блюдо, которое стало популярным, как раз благодаря простоте в приготовлении и универсальности. Для этого блюда можно использовать абсолютно любые продукты, главное, чтобы они сочетались друг с другом, а критерием сочетаемости, как всегда, служит практика, ну и небольшие знания, конечно.

Особенно хорошо готовить запеканки после приема гостей. После застолья всегда остаются продукты, которые можно использовать для запеканки. Это может быть сладкая запеканка из остатков бисквита, печенья, торта. Или же мясная или рыбная запеканка из остатков мясной нарезки или рыбы.

Запеканками по своей сути являются популярные блюда зарубежной кухни, такие как лазанья или пудинг.

Основой запеканки является какой-либо пюрированный продукт с различными дополнениями и связующей массой. В качестве связующей массы прекрасно подходят яйца. Так, например, творожную запеканку можно приготовить с печеньем, изюмом, консервированными и свежими фруктами и яйцами. Запеканку картофельную можно приготовить из картофельного пюре и начинки (на выбор) из мяса, рыбы, грибов, вареных яиц с зеленью и т. д.

Если у вас в холодильнике завалялось три грибочка (шампиньона), то найти им применение не так просто. Это количество мало, чтобы использовать его для супа или подливки, а вот для запеканки – в самый раз. Начнем приготовление с варки картошки. Почищенную и разрезанную на кубики картошку зальем водой так, чтобы все клубни находились под водой. Посолим и поставим вариться.

Пока варится картошка, займемся начинкой. Грибочки мелко нарежем, выложим на сковороду и поджарим вместе с луком на растительном масле. Посолим на вкус, добавим немного перчика молотого.

С вареной картошки сольем воду, добавим молоко (горячее) и сливочное масло. Разомнем в пюре.

Для запеканки возьмем 4 столовых ложки пюре. Это для небольшой запеканки. Если вы планируете сделать блюдо побольше, то количество пропорционально увеличьте. Немного остудим, а затем добавим яйца. Если бы мы добавили яйца в горячую картошку, то они бы у нас просто сварились. Из двух яиц положенных по рецепту, в пюре мы добавим одно целое и один белок. Желток оставим для смазывания. В основу также добавим нарубленный укроп или другую зелень, какая есть.

Для запекания подойдет любая форма нужного размера. Это может быть форма из глины, огнеупорного стекла или одноразовая металлическая ,как здесь. Смажем ее жиром. Выложим половину картофельной массы в форму.

На нее положим поджаренную грибную начинку.

Накроем второй половиной картошки.

Отложенный для смазывания яичный желток слегка взобьем и смажем им верх нашей запеканки.

Запекаем картошку с грибами в нагретой духовке минут 20-25. Когда верх зарумянится, можно доставать форму. Далее ждем минут 15, пока запеканка немного остынет и немного отойдет от боков.

Тогда осторожно извлекаем из формы. Употреблять такую запеканку можно со сметаной, грибным соусом или просто с огурчиком или помидорчиком.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью