Картофельное печенье с сыром и грудинкой

Время приготовления: 
45 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Итальянская

Кто-то любит сладкое печенье, а другим по вкусу сытное - картофельное. Например, с грудинкой, как его пекут итальянцы.

Грудинку (сало или панчетту) нарезать тонкими "ленточками". В раскаленном масле обжарить до золотого оттенка. Отложить на салфетку или полотенце бумажное, чтобы остудить и удалить излишки жира. Как остынет, грудинку следует порезать на мелкие кусочки.

Картофель надо будет отварить (чищенным или в мундире), а после размять в пюре. Сыр натереть мелко на терке. Муку просеять, смешать с сахаром, разрыхлителем, орегано и солью. Ледяное сливочное масло порезать кубиками и порубить их после в крошку вместе со смесью из муки и орегано.

К рубленной заготовке для теста прибавить нарезанную грудинку и тертый сыр. Туда же всыпать нарезанный мелко лук. Положить картофельное пюре.

Все вымесить в более менее однородную массу. Оформить шар, завернуть в целлофан и на 5 минут положить картофельное тесто в морозилку.

Желток взбить с молоком и щепоткой соли. Охлажденное тесто разделить на кусочки, из которых скатать шарики. Шарики придавить в лепешки. А лепешки смазать яично-молочной смесью.

Выложить печенье на застеленный кулинарным пергаментом противень, намазанный маслом. Отправить в нагретую до 200 градусов духовку. На 8-10 минут. Подавать можно со сметаной или просто так.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью