Китайский блинчик с начинкой

Время приготовления:

40-50 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Китайская

Ингредиенты

Кислое молоко - 0,5 стакана
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л. + 1 ст.л.
Соль
Фарш - 150 г
Огурец - 0,5 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соевый соус - 1 ст.л.
Арахис
Редис - 2 шт.
Болгарский перец - 0,5 шт.
Укроп
Петрушка
Чеснок - 1 зубчик
Перец чили
Лимон - 0,3 шт.
Сметана - 3 ст.л.

Этот блинчик знают все, кому приходилось бывать в Китае. Там его продают повсеместно на улицах, практически во всех городах страны. Это такой фаст-фуд "по-китайски". Причем, фаст-фуд сытный, вкусный и куда более полезный для организма, чем американские гамбургеры-чизбургеры. Такой китайский блинчик с начинкой очень легко приготовить дома на кухне.

Прежде всего надо замесить тесто для выпекания китайских блинов. Оно без яиц. Надо только смешать кислое молоко с оливковым маслом, солью-сахаром. А далее всыпать муку и прямо вбивать ее венчиком в "жижу" для теста. Пока не получится очень приятная масса консистенции сметаны. Без комков.

Из получившегося теста на оливковом масле нужно выпечь 4 больших, не слишком тонких блина (см 26, не меньше, в диаметре). Это на 2 порции.

Теперь начинка. Она сложная. Сначала подготовить требуется фарш - вбить в мясо яйцо, влить соевый соус, добавить давленный чеснок. Досолить по вкусу, если нужно.

Репчатый лук очистить и мелко порубить ножом. Порезать помельче и мытый-обсушенный лук зеленый. Весь подготовленный лук надо щедро сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

На сковороде обжарить в оливковом масле лук репчатый. В последний момент кинуть в сковороду тоненькие срезы с перчика чили. И почти сразу вынуть, чтобы блинная начинка не горчила, а лишь приобрела необходимую остроту. Потом выложить к репчатому луку подготовленный фарш. Добавить еще немного масла в сковороду. И обжарить до готовности. Снять с плиты, чтобы все остыло.

Мытые овощи для начинки необходимо подготовить следующим образом: редис порезать тонкими (прямо просвечивающими) кружками, огурец (с кожурой) - аккуратными тонкими брусочками, перец болгарский - также небольшими брусочками-кусочками. Арахис очистить и чуть подсушить на сухой раскаленной сковороде (чтобы стал более хрустким, рассыпчатым). А мытую обсушенную зелень изрубить меленько-меленько, предварительно освободив веточки от жестких стебельков.

Блины (по 2 шт на порцию) расстелить внахлест, когда край одного существенно заходит на другой. Уложить аккуратно все ингредиенты начинки, а сверху натереть подсушенный арахис.