Классический рассольник

Время приготовления:

1,5 часа

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Российская

Ингредиенты

Говядина - 150 г
Ветчина - 50 г
Перловая крупа - 0,5 стакана
Картофель - 3-4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Каперсы - 50 г
Морковь - 1 шт.
Петрушка
Лавровый лист
Черный перец
Соль
Подсолнечное масло
Говяжие кости - 300 г
Соленый огурец - 2 шт.

Рассольник - это самый, что ни на есть "русский" суп. И приготовить его несложно, были бы нужные продукты под рукой, да времени часа полтора. Правда, потребуется внимательность, аккуратность и точное соблюдение последовательности добавления и правильность обработки каждого конкретного ингредиента, но зато результат будет просто потрясающим! Рассольник съедается моментально, его любя и взрослые, и дети.

Варим мясной бульон - ставим кости в воде на огонь. Как закипит, снимем пену и огонь под кастрюлей убавим. Варить будем час, не меньше. А в это время замочим перловку в семи водах. То есть, замочим крупу, пополощем, сольем "мурзатую" воду и снова зальем. И так семь раз.

Картофель почистим, нарежем кубиками. Прибавим к бульону. Туда же положи порезанные кубиками филе говядины, соленые огурцы и ветчину. После, через 10-15 минут - перловую крупу и каперсы. И станем варить еще минут 30.

Лук репчатый почистим, порежем помельче. Морковку почистим и натрем на крупной терке. Зажарим овощи на растительном масле. Прибавим к супу в кастрюле.

Мелко порубим пучок петрушки. Отправляем ее в кастрюлю.

Туда же лавровый лист и перец горошком. Посолим по вкусу. Тем, кто станет добавлять огуречный рассол (в последнюю очередь) с солью нужно быть осторожнее.