Клубничный джем с апельсином

Время приготовления: 
60-70 мин
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Клубника - одна из самых ярких, вкусных и ароматных ягод лета. Поэтому мы и стараемся в сезон приготовить как можно больше разнообразных блюд из этой аппетитной красавицы. А приготовить, к счастью, есть что: это различные десерты, вареники, начинки для пирогов, кисели, морсы, компоты и другие блюда. А накушавшись вволю свежей клубники, мы обязательно заготавливаем эту ягоду на зиму, чтобы сохранить в зимние холода кусочек лета.

Джем, в отличие от варенья, варят в один прием с полным или частичным развариваем фруктов. Сироп в джеме представляет собою не жидкую и прозрачную массу, а желеобразную. Желеобразная консистенция достигается за счет пектина, который содержится в ягодах и фруктах. Если в сырье содержится пектина мало, то можно добавить 15-20 % от общей массы ягод или фруктов, богатых пектином - красную или черную смородину, крыжовник и т.д.

Сейчас уже можно поступить гораздо проще: в продаже появилась пектиновая заготовка для быстрого желирования варенья и джемов. У нас она называется «Конфитюрка». Думаю и в других регионах страны можно найти аналог. Если же нет, то просто добавим в самом начале варки на 1 кг клубники 1 стакан сока красной смородины.

Приготовление

Ягоды переберем, удалим недозревшие и гнилые плоды, очистим клубнику от чашелистиков.

Засыплем сахарным песком из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов.

Поставим вариться на маленький огонь. В процессе варки не забываем помешивать массу и удалять пенку. Варим от начала закипания примерно минут 40-50.

Апельсин вместе с кожурой измельчим в блендере или пропустим через мясорубку,

добавим к джему.

Поварим минут 10-12, затем снимем джем с огня и при помощи основной насадки к блендеру измельчим ягоды в однородную массу.

Снова поставим на огонь, прокипятим минут 5-7. Теперь можно добавить нашу «Конфитюрку».

Высыплем 1 пакетик в миску с ягодами, перемешаем и прокипятим минут 7-8.

После чего, горячим разложим джем в простерилизованные над паром банки и закатаем стерильными крышками.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью