Компот из ежевики
В июле-августе созревает ежевика. Есть садовые сорта этой ягоды, но чаще всего за ней все-таки приходиться ходить в лес, ну или, в крайнем случае, на рынок. Эта ягода более урожайная, чем лесная малина, поэтому в сезон можно вдоволь покушать ее свежей и заготовить на зиму. А накушаться имеет смысл: ежевика не менее полезна, чем малина. В ней содержатся глюкоза, фруктоза, яблочная, винная, салициловая кислоты, витамины А, С, Е, РР, Р, К, группы В. Минеральные вещества представлены солями марганца, калия, меди. Есть в ягоде и кальций, магний, железо, хром, барий, молибден, фосфор и другие полезные вещества.
Ягоды ежевики употребляют для повышения сопротивляемости организма простудным заболеваниям, при атеросклерозе, для улучшения состава крови. Полезны также и листья кустарника, корни и семена ягоды.
Компот из ежевики имеет нежный, слегка кисловатый вкус. Для пикантности можно добавить апельсин или половину лимона.
Ягоды промыть, если попадутся недозревшие – убрать.
Банки простерилизовать паром, разложить в них ягоды.
Апельсин нарезать некрупными дольками.
В каждую банку положить несколько долек и залить прокипяченным сахарным сиропом.
Готовим сахарный сироп в таких пропорциях: на 1 литр воды возьмем 350 г сахара. Далее простерилизуем пол-литровые банки на водяной бане в кипящей воде в течение 8 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 12-15.
Укупорим крышками, проверим качество укупорки, перевернем до остывания.
Добавить комментарий