Консервированные помидоры (без стерилизации)

Время приготовления:

1,5 часа

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Завершение лета и начало осени означает для многих наступление времени подготовки консервации и заготовок на зиму. Это и не удивительно, ведь холодной зимой так хочется украсить свой стол вкусными щедрыми дарами лета: помидорами, огурцами, болгарским перцем, овощными салатами, фруктами. Для этого на помощь нам приходят различные рецепты консервации, позволяющие даже в течение зимнего периода не исключать из своего рациона овощи и фрукты, доступные только летом.

Поговорим сегодня о консервировании помидоров на зиму. Так, помидоры – это вкусные и полезные продукты. Считается, что помидоры благодаря своему полезному составу, способны предотвращать развитие раковых образований, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и очень полезны при болезнях мочеполовой системы.

Сегодня расскажем вам о методе консервирования помидоров без дополнительной стерилизации. Такой метод консервирования, обычно, не отнимает много времени на подготовку заготовок на зиму. Итак, приступим!

Подготавливаем зелень для консервации. Промываем укроп, даем ему обсохнуть.

Тщательно промываем петрушку, даем ей обсохнуть.

Подготавливаем специи для консервации (лавровый лист и душистый перец). Промываем лавровый лист и даем ему обсохнуть.

Переходим к подготовке банок для консервации. Так, нам подойдут банки вместительностью 3 литра. Промываем тщательно необходимое количество банок, затем над чайником обдаем паром каждую банку в течение 3-4 минут.

Теперь подготовим помидоры к консервации. Отбираем только плотные помидоры, тщательно их промываем.

Промываем болгарский перец и очищаем от плодоножек и семян.

Затем нарезаем каждый перец на крупные дольки (каждый перец на 4-6 долек).

Очищаем несколько зубчиков чеснока, из расчета 4 зубчика на 1 банку.

Крупные зубчики чеснока можно разрезать пополам.

Очищаем лук от кожуры, нарезаем каждую луковицу на 4-6 частей.

Переходим к комплектации банок. На низ банки размещаем зелень и несколько частей луковицы (укроп, петрушку). Далее плотно укомплектовываем банку помидорами, добавляем нарезанный болгарский перец, душистый перец, лавровый лист, чеснок.

Далее доводим воду до кипения, из расчета 1 литр 300 мл на 1 банку. И заливаем кипяток в банки, даем постоять 5 минут, а затем снова сливаем и доводим до кипения. Далее опять заливаем жидкость в банки и после того как она 5 минут там постояла, сливаем и доводим до кипения. Добавляем в рассол соль, сахар, уксус (из расчета 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка уксуса на 1 банку). Доводим жидкость до кипения, заливаем в банки. Закатываем банки и даем им настояться в теплой комнате (переворачиваем банки и накрываем одеялом).