Котлеты в сковороде гриль-газ

Время приготовления: 
50-60 минут
Сложность рецепта: 
Средний

C тех пор, как была изобретена мясорубка, котлеты стали одним из самых востребованных блюд, как в заведениях общественного питания, так и на домашней кухне. Чаще всего мы жарим котлеты на сковороде, реже запекаем в духовке или готовим на пару. Но прогресс не стоит на месте, и коснулся он всех сфер нашей жизни, домашнего хозяйства в том числе.

 Сколько механических (электрических) кухонных помощников появилось в последнее время! Здесь не только комбайны со множеством всевозможных функций, но и мультиварки, пароварки, аэрогрили, вафельницы, бутербродницы, блинницы и т.д. Достойное место среди кухонных помощников займет и сковорода гриль-газ, которая совмещает функции обычной сковороды и духовки.

Как всегда, приготовление котлет начнем с приготовления фарша. Можно, конечно, купить фарш готовый, но магазинный продукт часто оставляет желать лучшего. Для фарша чаще всего используют курицу (филе), свинину или говядину. Если использовать мясо одного вида, то для этой цели лучше всего подходит свинина с умеренным содержанием жира. Фарш только из курицы или только из говядины получится жестким и сухим, поэтому к этим двум видам мяса нужно добавить сало или свинину. В данном рецепте используется жирная свиная грудинка и куриное филе. Соотношение филе и сала может быть три к одному: на три части курицы – одна часть сала. Если используется грудинка, то можно брать каждого из двух продуктов поровну.

Использовать ли лук и чеснок в котлетах – это дело вкуса. Кто-то предпочитает натуральный фарш только из мяса без специй, кто-то добавляет только лук или только чеснок. Количество каждого из этих продуктов можно изменить на свой вкус, также на свой вкус нужно подобрать специи и приправы. Часто так бывает, что в одной семье по этому поводу имеются различные мнения, тогда приходится выбирать компромиссный вариант. В данном рецепте дано примерное количество лука и чеснока, на которое можно первоначально сориентироваться, а затем скорректировать на свой вкус.

Мясо, лук и чеснок пропустим через мясорубку, если есть необходимость, то дважды.

В фарш для котлет часто добавляют хлеб и яйцо. Можно без этого обойтись. А вот хорошо вымесить фарш – необходимо. Добавим также соль и перец.

Весь фарш можно сразу не использовать, берем столько, сколько нужно сейчас, остальное можно использовать позже. Формуем из фарша котлетки, величиною примерно с ладошку, придаем им овальную форму.

Чтобы они держали форму, обмакнем в панировочные сухари.

Котлеты готовы, займемся теперь сооружением нашей сковороды. В поддон нальем воды (примерно ¾ стакана), установим решетку. На решетку выложим котлеты. Накроем крышкой.

Поставим сковороду на газ, чтобы конфорка оказалась в отверстии. Готовим котлеты на среднем огне 15 минут. Затем огонь уменьшаем и готовим на маленьком огне еще минут 10 или больше (до нужной степени поджаристости). Подаем самостоятельно или с гарниром.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью