Крученики с грибами

Время приготовления: 
60 - 70 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Считается что крученики - это блюдо украинской кухни, хотя аналоги этого рецепта можно найти и в других кухнях мира, вспомним хотя бы польские зразы. По своей сути крученики представляют собой отбитые пласты мяса с завернутой в них начинкой. В качестве мяса чаще всего используют постную свинину, говядину и куриное филе. Начинка же может быть абсолютно любой: чаще всего начинку делают из маринованных или жареных грибов, популярны также начинки из маринованных огурчиков, капусты, жареного лука, яйца и риса и т.д. Чтобы рулетики не рассыпались, их скрепляют шпажками или заматывают нитью.

Для кручеников подготовим постную свинину. Нарежем ее не толстыми пластами.

Каждый хорошо отобьем с двух сторон. В результате пласт должен стать тонким и увеличиться в площади, чтобы было удобно размещать начинку.

Мясо посолим, поперчим и отложим в сторону, пока мы будем делать начинку.

Маринованные грибочки и лук мелко нарежем.

Сложим в миску, добавим к ним перчик молотый, нарубленную зелень (укроп, петрушку, лук – что есть) и майонез. Перемешаем.

Выложим начинку с краю отбитого пласта мяса.

Кладем столько, чтобы рулетик было удобно завернуть, чтобы из него ничего не выглядывало и не вываливалось.

Скрепим крученик деревянной шпажкой.

На сковороду нальем подсолнечное масло, выложим столько рулетиков, сколько вместится, обжарим. Остальные поджарим в следующую очередь.

Одновременно сделаем пассеровку из лука и моркови.

Из обжаренных рулетиков извлечем шпажки (крученики уже не должны рассыпаться), сложим в кастрюлю, зальем водой.

Добавим томатную пасту и пассеровку. Поставим тушиться. Минут через 20 посолим. Общее время тушения от начала кипения воды – примерно 40 минут.

В итоге мы получим мягкое вкусное мясо с начинкой и подливку (соус) к гарниру. В конце можно добавить немного муки, разведенной водой, чтобы подлива была гуще, но это по желанию.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью