Курица по-французски

Время приготовления: 
40-50 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Французская

Блюдо с таким названием было придумано во Франции в честь визита в Париж графа Орлова – фаворита русской императрицы. В России быстро переняли понравившийся рецепт. Переняли – и видоизменили. Причем, менять продолжают и по сей день. Трудно сказать, лучшим или худшим получился рецепт после всех видоизменений. Наверное, лучше, раз блюдо широко распространилось и стало одним из самых любимых на всей территории постсоветского пространства. И, конечно, безусловное достоинство рецепта в том, что он позволяет проявить фантазию кулинару, а также выйти из положения, если не хватает какого-либо ингредиента.

В оригинальном рецепте блюдо готовилось из телятины, сейчас же можно приготовить мясо по-французски и из постной свинины, говядины или куриного филе. Последний вариант мы и предложим вам в данной работе. Как уже говорилось выше, здесь не обязательно следовать жестким требованиям. Можно поменять местами слои, убрать какие-либо из них (например, грибы), добавить другие (картофель, помидоры). Но верхним слоем обязательно должен быть сыр, и слои обязательно должны прослаиваться майонезом.

Мясо по-французски начинаем готовить как отбивные. Куриное филе разрежем надвое по толщине. У нас получилось два кусочка. Оба отобьем хорошо с двух сторон. Запекать мясо можно в сковороде, на противне, в формочках из огнеупорного стекла, в алюминиевых формах. В данном рецепте используется форма небольшого объема на одну порцию.

Смажем формочку жиром (можно растительным маслом). Отбитое мясо нарежем небольшими кусочками и выложим на дно формы, посолим и поперчим.

Мясо можно и не нарезать, а оставить целым пластом.

 Грибы шампиньоны нарежем и поджарим вместе с луком на сковороде (тоже на растительном масле), подсолим. Для грибов мы используем половину луковицы. Вторую выложим на мясо и смажем майонезом.

Поджаренные грибочки займут свое место следующим слоем.

Сыр натерм на мелкой терке, выложим на грибы.

Сверху можно положить 2-3 колечка помидора. Поставим блюдо запекаться, и запекаем в разогретой духовке минут 25.

Готовое мясо легко извлекается из формы, и блюдо по внешнему виду напоминает запеканку.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью