Куриная отбивная в кляре
Курица (курятина)2 филешки
Яйцо куриное1 шт.
Мука1 ч. л.
Подсолнечное маслодля жарки
Черный перецпо вкусу- Сольпо вкусу
- Курица (курятина) - 2 филешки
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука - 1 ч. л.
- Подсолнечное масло - для жарки
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Отбивные в кляре можно приготовить из любого мяса – говядины, телятины, свинины, индейки. Очень хорошо подходит для этой цели куриное филе. Его просто предварительно обработать, легко отбить, несложно придать нужную форму, отбивные можно приготовить любой величины. Вкус куриного мяса нежный, а кляр позволяет мясу не потерять свою сочность.
Как и многие кулинарные изделия, кляр ведет свою историю из Франции. По-французски этот термин как раз и означает «жидкий». Существует множество рецептов кляра. Самый простой – это жидкое тесто из яйца и муки. Можно добавлять еще и молоко или воду. Продукты, обжаренные в кляре, сохраняют свою форму и питательную ценность, имеют привлекательный внешний вид и изысканный вкус. Самым популярным блюдом в кляре являются куриные, свиные или говяжьи отбивные, жареное рыбное филе.
Приготовление
Подготовим мясо к отбиванию. Срежем с него все лишние кусочки жира, пленки и сухожилия, промоем и обсушим.
Кулинарным молоточком тщательно отобьем мясо с двух сторон, придадим ему нужную форму, посыпем перцем, посолим. По желанию можно использовать готовые приправы к мясу. Оставим минут на 10-15 для пропитывания. За это время как раз приготовим кляр.
Яйцо посолим, слегка поперчим, взболтаем и добавим чайную ложку муки. Перемешаем до однородной массы. Мы получили жидкое тесто. Тесто может быть и более густым, если добавить муки больше.
Отбивную обмакиваем в кляр с двух сторон и сразу же выкладываем на разогретую сковороду.
Чтобы мясо получилось сочным, обжариваем его на шипящей сковороде на среднем огне с двух сторон. Отбивная жарится довольно быстро. Если во время обжаривания мясо еще не приготовилось полностью, то огонь уменьшим и доведем до готовности на меньшем огне. Готовую куриную отбивную в кляре можно употреблять как горячей, так и холодной, с гарниром или без него. Прекрасным дополнением к мясу будет соус, горчица или аджика.
Добавить комментарий