Куриная печень в сметане
Куриная печень1 кг
Сметана20% жирности, 250 г
Лук репчатый1 луковица
Сельдерей100 г корня
Оливковое масло2 ст. л.
Мука1 ст. л.
Черный перецпо вкусу- приправа «Универсальная»
- Сольпо вкусу
- Куриная печень - 1 кг
- Сметана - 20% жирности, 250 г
- Лук репчатый - 1 луковица
- Сельдерей - 100 г корня
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Черный перец - по вкусу
- приправа «Универсальная»
- Соль - по вкусу
Блюда из печени очень важны в ежедневном рационе. Так как данный субпродукт содержит много железа, а значит, служит для профилактики анемии. Кроме того, печень имеет внушительный состав микро и макроэлементов, равно как и витаминов, что делает ее особенно ценной для детей и подростков. Однако не всем по нраву специфический вкус и запах говяжьей печени. В этом случае следует обратить свое внимание на куриную печень. Этот продукт обладает нежной консистенцией и более мягким вкусом. В сочетании со сметаной, овощами и специями он становится еще полезнее и, конечно же, ароматнее.
Печень необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими ломтиками.
Немного обсушите ее и отправьте на разогретую сковороду с оливковым маслом. Пусть он слегка обжарится с обеих сторон. Затем временем нашинкуйте лук и натрите на крупной терке сельдерей. Добавьте в сковороду сначала специи, а потом и овощи, перемешайте и жарьте печень на среднем огне еще около пяти минут.
Затем налейте в посуду воды, чтобы она слегка покрыла содержимое сковороды, и тушите на самом слабом огне около 40 минут.
Когда печень будет почти готова, настало время положить сметану.
Хорошенько размешайте ее в бульоне, а затем всыпьте в него столовую ложку муки и, не теряя времени еще раз все перемешайте, иначе могут образоваться комочки.
Постоянно помешивая, доведите сметанную подливу до кипения и выключайте огонь.
Дайте блюду немного настояться под крышкой, а затем подавайте.
К готовой куриной печени в сметане подайте гарнир из риса или картофеля. И не забудьте о зелени, она украсит блюдо и добавит яркие вкусовые оттенки.
Добавить комментарий
Комментарии
Какой КОШМАР!!! Когда это куриная печень начала готовиться 40 (СОРОК!) минут вместо стандартных 10мин???
И обжарить её с ДВУХ сторон не возможно, когда нарезана небольшими ломтиками и к тому же БЕЗ панерки. В таком случае, она должна обжариваться постоянно помешиванной (лучше 2мя деревянными лопатками)
СПЕЦИИ (СОЛЬ в частности) добавляют не при жарке!, а ПОД КОНЕЦ тушения, т.е. через ~10мин
Чтобы Сметана не свернулась при добавлении на сковороду, а мука не образовала комков в соусе, НУЖНО:
Вымешать сметану с 1/2 стакана холодной воды(можно из крана) вместе с мукой до равномерной консистенции веньчиком. Тут как раз самое время и СОЛЬ добавить.
Приятного Аппетита ;)
Сначала жарят лук, потом бросают печень и доводят только до изменения цвета (исчезновения Красного), заливают сметанным соусом (вода+сметана+мука+соль), довести до кипения - и Готово!
Какие 40минут, люди?!?