Куриный бульон

Время приготовления: 
1 час
Сложность рецепта: 
Средний

Бульон – это легкое первое блюдо, представляющее собою мясной, рыбный, грибной или овощной отвар с добавлением специй и кореньев. Диетологи советуют обязательно каждый съедать жидкое первое блюдо. На приготовление насыщенных борщей и супов у нас не всегда есть время, а вот простой бульончик можно приготовить даже при катастрофической загруженности на работе.

Пользы в таком первом блюде будет не меньше, если не больше, чем в сложных супах, готовящихся в несколько этапов с многочисленными ингредиентами. Кроме того, куриный бульон необыкновенно вкусен, причем приготовить его можно не только из целой тушки или ее частей, но и из так называемого бульонного набора. Бульонный набор представляет собой остов курицы, с которого уже обрезано мясо. Тем не менее, того что осталось достаточно для того, чтобы получить вкусный и насыщенный навар.

Из кореньев обычно используют петрушку, сельдерей, пастернак, имбирь, морковь. Чисто вымытые корешки мелко нарезаются, чтобы быстрее сварились. В качестве мясного компонента используют индюшатину, свинину, говядину, курицу. В готовый отвар можно добавить немного картошки или мелких макаронных изделий.

Мясо для бульона обработаем, промоем и удалим перышки.

Сложим в кастрюлю и зальем водой, посолим. Вместо свежих кореньев можно использовать ароматическую смесь засушенных корешков петрушки, пастернака, сельдерея и моркови. Морковь нарежем тоненькими ломтиками, кусочками или кружочками. Лук разрежем пополам или на 4 части, положим лавровый лист. Ставим бульон на огонь и варим минут 40 на небольшом огне под крышкой. Если курица старая, то варим дольше. После закипания снимем пену.

Пока варится бульон, начистим картошку и нарежем ее кубиками или ломтиками.

Добавим картошку в бульон и варим до готовности.

В конце можно добавить зелень, перец.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью