Легкий суп из цветной капусты

Время приготовления:

1 час 25 минут

Ингредиенты

Капуста цветнаясвежая или заморож., 400 г
Лук репчатый1 луковица
Болгарский перец1 шт.
Помидор (томат)1 шт.
Морковь1 шт.
Сельдерейстебель, 1 шт.
Укроппучок
Черный перец1 щепотка
Черный перец4-5 горошин
Соль
по вкусу

Капуста цветная - свежая или заморож., 400 г
Лук репчатый - 1 луковица
Болгарский перец - 1 шт.
Помидор (томат) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - стебель, 1 шт.
Укроп - пучок
Черный перец - 1 щепотка
Черный перец - 4-5 горошин
Соль - по вкусу

Легкий суп из цветной капусты – полностью оправдывает свое название. Его не только просто готовить, он и по своему содержанию абсолютно воздушный. В нем нет ни капли жира, ни грамма белка. С помощью такого супчика можно даже похудеть, если питаться только им в течение нескольких дней. А тем, кто в похудении не нуждается, суп из цветной капусты подойдет для того, чтобы разнообразить ежедневное меню, при этом можно улучшить его вкусовые качества, если овощи предварительно спассеровать в подсолнечном масле.

Вымойте овощи, очистите от кожуры луковицу и морковь.

Сначала приготовьте овощной бульон. Морковь и палочку стебля сельдерея разрежьте пополам, а лук оставьте целым. Вскипятите в небольшой кастрюле 1, 5 литра воды, положите туда подготовленный набор овощей вместе с половиной укропа и горошинами черного перца, варите их на малом огне около часа.

Из готового бульона достаньте шумовкой все овощи и зелень.

Такой отвар можно использовать для любых супов, подлив или соусов, поэтому стоит взять этот рецепт на заметку. Оставшиеся овощи нарежьте небольшими кубиками и бросьте в бульон.

Дайте супу как следует закипеть, а затем сбавьте огонь и варите его 20-25 минут до полной готовности овощей. Когда суп будет полностью готов, положите в кастрюлю нарубленную зелень укропа и дайте ему настояться 5-10 минут.