Лимончелло по-домашнему

Время приготовления: 
13 дней
Сложность рецепта: 
Легкий
Тип кухни: 
Итальянская
Ингредиенты

Итальянцы называют Лимончелло "самым породистым" национальным алкогольным напитком. Этот ликер жители юга Италии возносят буквально до небес, ставя его в один ряд с настоящим Кампари. А приготовить напиток в домашних условиях совсем несложно и получается он буквально у всех, кто берется. Вот только крепость готового домашнего Лимончелло может разниться - от 16 и до 30 градусов.

Лимоны надо будет очень хорошо вымыть (прям с губкой), а после еще и обдать кипятком. Затем протереть плоды насухо шершавой тканью. После следует снять со всех лимонов цедру - аккуратно, специальным ножиков для овощей. Срезать нужно исключительно желтую часть кожуры, без белесых волокон, дающих специфическую горечь. В результате должно получится граммов 120-150 ароматнейшей тонкой цедры.

Уложим цедру в чистую стерилизованную стеклянную банку и зальем водкой в рецептурном объеме закупорим чистой же крышкой. Чтобы не забыть дату закладки сырья, напишем ее на специальной этикетке, которую и приклеим на стеклянный бок емкости или на крышку.

Настаивать цедру станем неделю в темном прохладном месте. При этом дважды в день будем хорошо взбалтывать содержимое банки. По окончании срока процеживаем состав сквозь сито и двойной слой марли.

Оставшуюся цедру отжимаем, перекладываем в кастрюлю, а затем засыпаем сахаром и заливаем водой. Будем варить сироп. На медленном огне, до полного растворения сахарного песка, не доводя до кипения и снимая появляющуюся пену. Готовое варево остужаем до комнатной температуры и заливаем им процеженный водочный настой. Жидкость помутнеет, но бояться этого не нужно - так эмульгируются эфирные масла лимонной цедры.

Полуфабрикат Лимончелло опять же процедим сквозь марлю и разольем по подготовленным стерилизованным бутылкам. Плотно закроем и уберем в холодильник на 5 или 6 дней. Опять же будем взбалтывать ежедневно и как следует, дважды за сутки.

Перед тем, как пить, Лимончелло убирают на часок в морозилку.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью