Лодочки Фило с клюквенно-сметанным кремом под шоколадно-ореховой крошкой
Клюква300 г
Сметана300 г 15%
Сахар2 стакана
Грецкий орех
Картофельный крахмал2 ст.л.
Молочный шоколад50 г
Сливочное масло- Шоколадное тесто "Фило"1 рулон из 18 листов
- Клюква - 300 г
- Сметана - 300 г 15%
- Сахар - 2 стакана
- Картофельный крахмал - 2 ст.л.
- Молочный шоколад - 50 г
- Шоколадное тесто "Фило" - 1 рулон из 18 листов
Тесто "фило" приготовить самостоятельно для любой, даже самой опытной хозяйки - это задача сверх сложная! Его листы тоньше бумажного листа - так ни за что не раскатать и не удержать без специальных приспособлений. Да, и с ними вряд ли получится. Лучше и не экспериментировать!
Но не отказываться же из-за этого от вкуснейших рецептов "с участием" этого теста. Тем более, что его можно купить в любом крупном супермаркете - хоть классическое, хоть шоколадное. Из последнего, кстати, получаются изумительные хрустящие десерты. Например, знаменитые на весь мир греческие "Лодочки Фило" с начинкой под орехом и шоколадом. И приготовить их совсем несложно. А для пикантности и особенных вкусовых впечатлений можно сделать начинку из клюквенно-сметанного крема.
Тесто, как правило, продается замороженным. И его придется разморозить по всем правилам - так, как указано на упаковке. Затем смазать верхний лист мягким сливочным маслом, воспользовавшись кулинарной кисточкой.
Начинка готовится несложно, но заранее, поскольку тесто, будучи размороженным, быстро становится хрупким и его тогда невозможно свернуть. Клюква прокручивается на мясорубке или отжимается в соковыжималке. В первом случае десерт приобретет интересную структурность, во втором - особенную нежность. К клюкве добавляется сахар и смесь взбивается венчиком.
Пока сахар не растворится. И только потом прибавляется сметана. Крем хорошо вымешивается. В последнюю очередь вводится крахмал. И снова все взбивается венчиком.
Крахмал кладется для того, чтобы начинка не растекалась и не вытекала при выпекании и разрезе.
Густой клюквенно-сметанный крем аккуратно выкладывается на верхний лист "фило", смазанный маслом. Десерт сворачивается рулетом и отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, минут на 20.
Затем вынимается и режется на порционные куски - прямо горячим. Куски ставятся на смазанный противень вертикально.
Шоколад и орехи натираются на терке и смешиваются. Этой смесь нужно будет посыпать горячий полуфабрикат блюда. И снова отправить "лодочки" в духовку. На этот раз всего на 5-7 минут.
"Лодочки фило" подаются на стол теплыми, чуть "припорошенными" сахарной пудрой. И с оставшимся кремом, который замечательно справляется и с ролью соуса.
Добавить комментарий