Малиновый джем

Время приготовления: 
25-30 минут
Сложность рецепта: 
Легкий
Ингредиенты

Лето в полном разгаре, и к первым летним плодам присоединилась уже и малинка. Это ягода с длительной историей, первые упоминание о ней встречаются еще в античном мире. Европа познакомилась с малиной, гораздо позже, а еще позже растение стали культивировать и выращивать в садах и огородах.

 В России малина начала культивироваться в 17-м веке, хотя в диком виде росла она и ранее. Это растение неприхотливо и не требовательно. Оно первым расселяется на пожарищах, растет в оврагах, сухих и неудобных местах. Некоторые сорта садовой малинки плодоносят до самой осени, а значит, мы можем приготовить много всяких вкусностей из этой ягоды.

 Все мы знаем о лечебных свойствах малины. Чай с малиной употребляют от простуды. А сама ягода является вместилищем огромного количества витаминов, минеральных и других полезных веществ. Поэтому, нужно воспользоваться сезоном, и приготовить из малины как можно больше вкусных и полезных блюд – десертов, варенья, компотов, джема, смузи, морсов и т.д.

Ягоду нужно перебрать, удалить подпорченную и червивую. Чтобы сохранить в джеме больше полезных веществ, термическую обработку нужно свести к минимуму. В этом нам помогут загустители для варенья на основе пектина. Они могут носить разные названия, но, думаю, в любом регионе можно найти свой аналог. Малину засыплю сахарным песком.

Так как я готовлю джем, а не варенье, то сразу же, вместе с сахаром, перетру ягоду блендером до однородной массы.

Добавляю загуститель для варенья (у меня «Конфитюрка») и ставлю на огонь.

Быстро довожу массу до кипения, затем огонь уменьшаю и варю джем на среднем огне минут 7-8.

 Чистые банки стерилизую над паром, крышки кипячу несколько минут.

Горячим малиновый джем раскладываю в банки и сразу же специальным ключом закатываю крышки.

Джем и варенье должны иметь натуральный красный цвет. Если цвет продукта изменяется на коричневый, это свидетельствует о том, что варенье переварено, и часть витаминов в нем разрушена.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью