Маринованная закусочная свекла

Время приготовления:

1 час + 24 часа

Сложность рецепта:

Легкий

Ингредиенты

Сахарная свекла - 0,5 кг
Вода - 250 мл
Подсолнечное масло - 50 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Мед - 75 г
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец - 5-6 шт.
Водяной перец
Уксус 6% - 100 мл

Одной из самых пикантных и вкусных закусок на вашем праздничном столе может стать маринованная свекла. Если, конечно, вы не поленитесь и правильно приготовите ее. Например по древнему корейскому рецепту (да-да, несмотря на всю кажущуюся "русскость" этого овоща - он "родился" на Дальнем Востоке и в Индии, вот так-то), с репчатым луком и медом. Мариноваться свекле для этого блюда недолго - всего сутки, а получается она такой вкусной, что съедается в мгновение ока! Особенно, если ее подать красиво.

Прежде всего, надо заняться свеклой, конечно. Корнеплоды следует вымыть хорошенько (кухонной щеточкой), обсушить и упаковать в большой лист фольги. Отправить в духовку запекаться до готовности - на 45-50 минут (в зависимости от размера овощей).

Пока свекла печется, займемся маринадом. Соединим вместе в глубокой миске все компоненты для него. Доведем смесь до кипения в кастрюле с толстым дном. И как только забурлит, снимем с плиты и поставим остывать.

Теперь самое время нарезать лук, предварительно освободив луковицу от шелухи. Должны получиться тончайшие полукольца. Значит, нож надо взять поострее.

Хорошенько подготовим и банки для свеклы (особенно, если делаем продукт впрок) - тщательно вымоем емкости и крышки к ним. А высушим на чистом полотенце (стерилизовать не надо, но, если кто-то привык именно стерилизовать - делайте, хуже, безусловно, не будет) горлышками вниз.

Готовую свеклу вытащим из духовки, развернем и обдадим ледяной водой. Тогда она и остынет быстро, и цвета не потеряет, и кожица с нее слезет моментально. Очистим. И нашинкуем, как кому нравится. Но, поскольку у нас корейский рецепт, то правильнее будет натереть ее длинненькими тонкими ломтиками - по-корейски.

Теперь будем укладывать овощи по банкам - чередуя слои свеклы со слоями резанного репчатого лука. Зальем маринадом "под горлышко". И уберем в холодильник не меньше, чем на сутки. А вообще, храниться маринованная закусочная свекла может очень долго. И чем больше она стоит, тем вкуснее становится!