Маринованный сыр со специями по-чешски

Время приготовления:

35 минут + 3-7 суток

Сложность рецепта:

Сложный

Тип кухни:

Чешская

Ингредиенты

Маринованный сыр со специями - это одно из самых известных в мире блюд чешской национальной кухни. Готовят его в этой стране по-разному, а в качестве основы используют или сыр гермелин с белой плесенью, или любой другой - мягкий и жирный. Что касается употребления, то маринованный и залитый оливковым маслом сыр подают в качестве самостоятельной закуски к светлому пиву или белому вину. По сути получается такой салат в маринаде с чесноком, двумя видами репчатого лука, черными оливками без косточек и смесью пряных трав. Чтобы вкус получился совершенно потрясающим, сырную закуску подают с помидорами черри и серым хуторским хлебом. Кстати, будучи закрытым в банке, маринованный сыр может храниться достаточно долго.

Сначала сыр нужно будет порезать аккуратными красивыми кубиками. Порубить мелко-мелко укроп и смешать его с сырными кубиками. Почистить и порезать тонкими полукольцами белый и красный лук, ошпарить крутым кипятком, чтобы убрать горечь.

Залить лук маринадом из стакана холодной воды, уксуса, свежевыжатого лимонного сока и сахарного песка, и маринад этот предварительно должен постоять минут 15-20 на кухонном столе.

А маслины, перец и все специи залить оливковым маслом и оставить настаиваться минут 30. Затем маслины достать аккуратно чайной ложечкой.

Слить маринад с лука, и смешать луковые полукольца с сыром и укропом, а также маслинами в глубокой миске.

А после разложить все это по стерилизованным стеклянным банкам. И залить оливковым маслом со специями, добавив в каждую баночку по маленькому лавровому листику. Укупорить банки и дать постоять им не меньше 3-х, а лучше - 7 дней.