Маринованный сыр со специями по-чешски

Сыр Гермелин200 г
Укроп
Красный лук0,5 шт.
Лук репчатый1 шт.
Черный перец3-4 шт.
Белый перец3-4 шт.
Розмарин
Лимон0,5 шт.
Оливковое масло150 мл
Перец чили
Паприка
Оливки (маслины)15 шт.
Винный уксус2 ст.л.
Сахар1 ч.л.
Помидоры черри3-4 шт.
Лавровый лист1 шт.
- Сыр Гермелин - 200 г
- Красный лук - 0,5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Черный перец - 3-4 шт.
- Белый перец - 3-4 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Оливковое масло - 150 мл
- Оливки (маслины) - 15 шт.
- Винный уксус - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Помидоры черри - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
Маринованный сыр со специями - это одно из самых известных в мире блюд чешской национальной кухни. Готовят его в этой стране по-разному, а в качестве основы используют или сыр гермелин с белой плесенью, или любой другой - мягкий и жирный. Что касается употребления, то маринованный и залитый оливковым маслом сыр подают в качестве самостоятельной закуски к светлому пиву или белому вину. По сути получается такой салат в маринаде с чесноком, двумя видами репчатого лука, черными оливками без косточек и смесью пряных трав. Чтобы вкус получился совершенно потрясающим, сырную закуску подают с помидорами черри и серым хуторским хлебом. Кстати, будучи закрытым в банке, маринованный сыр может храниться достаточно долго.
Сначала сыр нужно будет порезать аккуратными красивыми кубиками. Порубить мелко-мелко укроп и смешать его с сырными кубиками. Почистить и порезать тонкими полукольцами белый и красный лук, ошпарить крутым кипятком, чтобы убрать горечь.
Залить лук маринадом из стакана холодной воды, уксуса, свежевыжатого лимонного сока и сахарного песка, и маринад этот предварительно должен постоять минут 15-20 на кухонном столе.
А маслины, перец и все специи залить оливковым маслом и оставить настаиваться минут 30. Затем маслины достать аккуратно чайной ложечкой.
Слить маринад с лука, и смешать луковые полукольца с сыром и укропом, а также маслинами в глубокой миске.
А после разложить все это по стерилизованным стеклянным банкам. И залить оливковым маслом со специями, добавив в каждую баночку по маленькому лавровому листику. Укупорить банки и дать постоять им не меньше 3-х, а лучше - 7 дней.
И великолепная закуска к светлому пиву или белому сухому вину готова. Подавать с черри и дольками свежего лимона.
Добавить комментарий