Марокканские блины под медовым соусом

Время приготовления: 
80 минут
Сложность рецепта: 
Сложный

Марокканские блины еще называют "витыми". Они удивительно привлекательны визуально и обладают совершенно потрясающим вкусом. Особенно, если подать их под традиционным для этой африканской страны пряно-медовым соусом.

В глубокой посуде хорошенько смешать семолину или манку (не весь рецептурный объем, оставить граммов 50), муку, сахар, соль и дрожжи.

Медленно влить воду - небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить эластичное крутое тесто (вымешивать надо минут 20, не меньше) - мягкое, не липнущее к рукам.

Разделить тесто на кусочки - размером с крупную сливу каждый. Уложить их на доску и накрыть тканевым полотенцем. И пусть отдыхают-поднимаются еще 20 минут.

Теперь самое трудоемкое... Каждый шарик нужно раскатать в тонкую лепешку. Присыпать поверхность семолиной/манкой. Сложить конвертиком. И снова раскатать. Опять присыпать.

Свернуть рулетиком сначала вдоль, а затем поперек - улиткой. Раскалить сковородку. Слегка смазать маслом. И всех "улиточек" зажарить с двух сторон, предварительно раскатав в нетонкие лепешки. Получаются такие пышные слоистые блины, не похожие ни на одни другие.

Когда готовый блин снимается с раскаленной поверхности сковороды или блинницы, его с двух сторон промазывают заранее приготовленным пряным сливочно-медовым соусом. Для соуса смешивают растопленные на водяной бане цветочный мед и сливочное масло. Добавляют семечки кардамона и тертый мускатный орех. Сбрызгивают соус лимонным соком и перемешивают (к слову сказать, когда дело доходит до смазки блинов, состав надо периодически перемешивать, добиваясь постоянного и однородного смешивания ингредиентов).

Готовые блины укладываются пышной стопкой и подаются к столу горячими.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью