Мисо суп с тофу и морской капустой

Время приготовления:

40 минут + замачивание

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Японская

Ингредиенты

Морская капуста (ламинария) - 1 горсть
Шиитаке сушеные - 2 горсти
Морковь - 100 г
Кабачок - 100 г
Дайкон - 100 г
Паста мисо - 1 ст.л.
Тофу - 150 г
Зеленый лук
Перец чили
Соевый соус - 1 -2 ст.л.
Соль
Куриный бульон - 1 л

Любители японской кухни знают - рецептов мисо супа существует великое множество! Можно сказать, что каждый уважающий себя повар страны Восходящего Солнца должен уметь приготовить свой собственный мисо суп. Например, с тофу и морской капустой.

Прежде всего надо замочить сухие (если брали сухие) грибы шиитаки в воде. Замочить на целую ночь. Потом воду слить, грибы промыть. Положить в кастрюлю, залить бульоном и варить четверть часа на небольшом огне. Положить морскую капусту. И готовить еще минут 5.

Дайкон и морковку обмыть, обсушить. Срезать с овощей кожуру. Нарезать тонкими кружочками и добавить к вареву. Кабачок (цукини или обычный) тоже ополоснуть. Срезать кожицу. Порезать сначала кружками, а затем каждый кружок пополам. Добавить к готовящемуся мисо супу.

Теперь самое время, чтобы развести в небольшом количестве воды мисо-пасту. И добавить получившийся состав в кастрюлю с супом.

Покрошить мелко лучок. Нарезать тоненько половину перчика. Все это положить в варево, булькающее на плите. Варить еще пару минут, а потом снять с плиты.

Тофу порезать аккуратными очень небольшими кусочками и разложить по тарелкам. И после налить в каждую тарелку очень горячий мисо суп. И сразу подавать едокам.