Мисо суп с тофу и морской капустой

Морская капуста (ламинария)1 горсть
Шиитаке сушеные2 горсти
Морковь100 г
Кабачок100 г
Дайкон100 г
Паста мисо1 ст.л.
Тофу150 г
Зеленый лук
Перец чили
Соевый соус1 -2 ст.л.
Соль
- Куриный бульон1 л
- Морская капуста (ламинария) - 1 горсть
- Шиитаке сушеные - 2 горсти
- Морковь - 100 г
- Кабачок - 100 г
- Дайкон - 100 г
- Паста мисо - 1 ст.л.
- Тофу - 150 г
- Соевый соус - 1 -2 ст.л.
- Куриный бульон - 1 л
Любители японской кухни знают - рецептов мисо супа существует великое множество! Можно сказать, что каждый уважающий себя повар страны Восходящего Солнца должен уметь приготовить свой собственный мисо суп. Например, с тофу и морской капустой.
Прежде всего надо замочить сухие (если брали сухие) грибы шиитаки в воде. Замочить на целую ночь. Потом воду слить, грибы промыть. Положить в кастрюлю, залить бульоном и варить четверть часа на небольшом огне. Положить морскую капусту. И готовить еще минут 5.
Дайкон и морковку обмыть, обсушить. Срезать с овощей кожуру. Нарезать тонкими кружочками и добавить к вареву. Кабачок (цукини или обычный) тоже ополоснуть. Срезать кожицу. Порезать сначала кружками, а затем каждый кружок пополам. Добавить к готовящемуся мисо супу.
Теперь самое время, чтобы развести в небольшом количестве воды мисо-пасту. И добавить получившийся состав в кастрюлю с супом.
Покрошить мелко лучок. Нарезать тоненько половину перчика. Все это положить в варево, булькающее на плите. Варить еще пару минут, а потом снять с плиты.
Тофу порезать аккуратными очень небольшими кусочками и разложить по тарелкам. И после налить в каждую тарелку очень горячий мисо суп. И сразу подавать едокам.
Добавить комментарий