Мититеи

Время приготовления: 
1,5 + 24 часа
Сложность рецепта: 
Сложный
Тип кухни: 
Румынская
Ингредиенты

Мититеями называют традиционное блюдо румынской и молдавской кухни. Хотя в каждой из стран его готовят по-своему. Да что там! В разных районах Молдовы и Румынии исстари делают совершенно разные мясные палочки из телятины, говядины или баранины. И это только по внешнему виду все мититеи похожи, а вкус у них может быть абсолютно индивидуальный и зависеть не только от используемого продуктового набора, но и от кулинарной техники приготовления.

А вообще, мититеи приготовленные на самой обычной домашней кухне, конечно, далеки от тех, что "стряпают" румыны или молдаване на уличном гратаре - толстой железной решетке над горячими углями. И этот "агрегат" даже мангал не в силах заменить. Но все же можно попытаться сделать вкусные мититеи и дома - была бы хорошая плита, да духовой шкаф в распоряжении хозяйки. И помните, что главное в этом блюде - это обилие замечательных румынских трав в качестве специй.

Из говядины надо будет сделать фарш, используя крупное сито в мясорубке. Смешать этот фарш с солью и содой и поставить на сутки в холодильник. На следующий день этот же фарш снова нужно будет провернуть через мясорубку, но уже с мелким ситом. Через него же прокручивается и говяжий сальник, а также чищенные зубки чеснока. Все перемешивается с ледяным костным бульоном и специями - буквально взбивается!!!

Далее весь объем говяжьего фарша надо будет разделить на нетолстые палочки-колбаски, длиной 8 см каждая. Потом мититеи быстренько обжариваются на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Далее духовку надо будет включить на режим гриль и нагреть до 200 градусов. Обжаренные мититеи надо будет выложить на решетку, которую разместить над жаропрочной емкостью с небольшим количеством воды. И печь не менее четверти часа. Подавать на стол очень горячими с маринованным репчатым луком и консервированным зеленым горошком.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью