Морковный паштет

Время приготовления:

40 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Французская

Ингредиенты

Морковь - 0,5 кг
Арахис - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Укроп
Йогурт - 3 ст.л.
Молоко - 3 ст.л.
Зира (кумин)

Это удивительно вкусное и совершенно необычное блюдо готовится абсолютно несложно. И набор ингредиентов у него самый простой. А между прочим, в самых дорогих ресторанах Парижа оно пользуется просто бешеной популярностью у посетителей.

Морковку надо помыть-почистить (причем, снимать кожуру как можно тоньше, стараясь не терять ценные качества овоща), нарезать аккуратными небольшими кубиками. Сложить в сотейник, залить подогретым оливковым маслом. Прибавить зиру и давленный чищенный чеснок. Готовить, накрыв крышкой, на очень медленном огне до морковной мягкости.

В процессе готовки добавить 3 ст л теплого молока.

Пока морковь уваривается, надо будет порубить в кофемолке или измельчителе арахис (только не совсем в муку, надо оставить какую-никакую ореховую фактуру). И нарезать меленько мытую и обсушенную укропную зелень (предварительно удалив с нее жесткие стебельки - они не понадобятся).

Готовую морковь нужно будет остудить до "сильно теплого" состояния, а потом превратить в пюре блендером.

Прибавить орехи, зелень, отжать туда же лимонный сок. Положить йогурт. И все быстро перемешать-взбить кулинарным венчиком. Подавать морковный паштет теплым на свежем багете или крутонах. А можно на слоеных волованах или ржаных гренках.