Нототения под маринадом

Время приготовления: 
30 - 40 минут
Сложность рецепта: 
Средний

В рыбных отделах супермаркетов многие уже встречались с рыбой, которая имеет звучное и необычное название – нототения. Многие задаются вопросом, что это за рыба, как ее готовить и как ее есть.

Нототения – это рыба морская, по своему вкусу она подобна хеку и минтаю, таким же образом как и эти рыбы ее можно использовать в кулинарии. По питательным свойствам нототения не уступает мясу. Есть в ней белки, которые легко усваиваются, витамины группы В, С, РР, А и другие. Особенно ценятся микро- и макроэлементы кальций, калий, железо, фосфор, йод.

Мясо рыбы приятное на вкус, плотное после жарки. Кости легко извлекаются, что является дополнительным преимуществом для приготовления. Нототения прекрасно подходит для тушения, варки, жарки, запекания в духовке.

Для приготовления нототении под маринадом нам понадобится лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Летом лучше использовать томаты, а зимой и весной – пасту или соус. Рыбку почистим ножом или рыбочисткой. Промоем под проточной холодной водой, удалим внутренние пленки и киши.

Крупные тушки разрежем на кусочки, а небольшие оставим так. Каждый кусочек со всех сторон посолим, обваляем в муке и выложим на сковороду с растительным маслом для жарки. Жарим до полной готовности, с обеих сторон.

Пока жарится нототения, подготовим маринад. Почищенную морковку натрем на терке, а лук нарежем для пассеровки помельче.

Сложим на сковороду и поджарим на растительном масле.

Помидорчики натрем на терке или выдавим из них сок. Кожицу от томатов для маринада не используем.

Добавляем помидоры к пассировке и увариваем массу на треть или в половину. Посолим.

Готовую жареную нототению отделяем от костей. Выкладываем на блюде, придавая овальную форму.

Накрываем рыбу горячим маринадом. Выкладываем следующий слой рыбы и снова маринад. Подаем нототению под маринадом в охлажденном виде.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью