Охотничье рагу
Колбаса копченая250 г
Болгарский перец1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Картофель2-4 шт.
Морковь1 шт.
Кабачок1 шт.
Помидор (томат)2 шт.
Стручковая фасоль150 г
Зеленый горошек2-3 ст.л.
Томатная паста2-3 ст.л.
Вода150 мл
- Колбаса копченая - 250 г
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Помидор (томат) - 2 шт.
- Стручковая фасоль - 150 г
- Зеленый горошек - 2-3 ст.л.
- Томатная паста - 2-3 ст.л.
- Вода - 150 мл
Если и есть на свете вкусные блюда, которые никого не оставляют равнодушными, то это, конечно, знаменитое охотничье рагу! Рецепт изначально родился "где-то на Балканах", но сегодня активно используется в самых разных кухнях мира. Обрастает новыми ингредиентами, национальными специями и приобретает все новых адептов в огромную армию своих поклонников.
Самое интересное и забавное, что готовится это блюдо совсем просто! И быстро. Поэтому, если вы никогда не пробовали охотничье рагу, то можете "состряпать" его хоть "прямо сейчас". В принципе, из любых овощей и копченостей, которые найдутся в вашем холодильнике. Но если хотите, чтобы рагу было максимально приближено к своему "родному" изначальному варианту, то лучше сначала отправиться в гастроном.
Главное в этом рецепте - все овощи помыть, обсушить и нарезать. Не слишком мелко, а то получится каша. Лук - полукольцами. Кабачок и баклажан - кружками. Картофель тоже. Помидоры лучше порубить крупными кубиками, предварительно освободив плоды от плодоножек и жестких волокон сердцевины.
Морковка натирается на крупной терке. Фасоль, если не рубленная, то режется в стиле "каждый стручок на 2-3 части". Если будете класть в рагу брокколи или цветную капусту, то нужно будет разобрать кочаны на соцветия, только покрупнее.
Что касается колбасок, то каждую надо разрезать на несколько толстеньких кусочков-"пенечков".
Можно готовить рагу в мультиварке. Это вообще "просто-просто". Все, что нарезали-натерли, надо будет сложить в чашу, прибавить туда же сметану, томатную пасту, соль и специи, залить воду. Закрыть крышкой, выбрать режим тушения. По истечении половины времени, открыть и перемешать. Снова закрыть и не трогать до готовности.
Если делаете на плите, то тут сложнее. Понадобится еще растительное масло. И нужно будет соблюдать определенную последовательность добавления ингредиентов. Убавлять и прибавлять огонь под кастрюлей. И кастрюлю (или сотейник) обязательно надо взять с толстым дном, чтоб рагу не "прикипало".
Сначала в раскаленное масло положим лук и морковь, обжарим до золотистого оттенка, затем убавим огонь, сложим баклажан и кабачок, спустя 5-6 минут добавим картофель. Зальем половину указанного в рецепте объема воды. Накроем крышкой. Минут через 10 положим перец, фасоль, капусту (если есть), горошек и колбаски. Будем тушить под крышкой, на медленном огне еще минут 10. Добавим помидоры, а через 5 минут - сметану, томатную пасту и оставшуюся воду. Прибавим огонь, а как только варево начнет "пузыриться", огонь убавим до минимума. Накроем крышкой и станем тушить еще минут 20-25, периодически помешивая.
Добавить комментарий