Окрошка на квасе с редисом

Время приготовления: 
45 минут
Сложность рецепта: 
Легкий
Тип кухни: 
Российская

Каким должно быть первое блюдо, когда на улице стоит жара? Конечно же, освежающим и легким. Лучше всего этому описанию соответствует окрошка. Если «окунуться» в морфологическое прошлое этого слова, то образовалось оно от слова «крошить». И, действительно, все ингредиенты для окрошки мелко накрошены. Кстати, этот всем хорошо знакомый холодный суп – «творение» русских поваров аж 18 века. Именно с этого времени окрошка упоминается в кулинарных книгах. Способов приготовить освежающую окрошку – много. Кто-то предпочитает ингредиенты заправлять квасом, кто-то кефиром. Есть вариант приготовления даже на минеральной воде. Составляющие окрошки тоже могут варьироваться. Сегодня в нашем меню окрошка на квасе с использованием таких овощей как картофель, огурцы, редис. В качестве мясного ингредиента – вареная колбаса. Применяются также отварные куриные яйца и свежая зелень.

Перед приготовлением вкусной окрошки на квасе нужно отварить картофельные клубни и куриные яйца. Ну, а начнем мы приготовление холодного супа с измельчения свежей зелени. В нашем случае это зеленый лук. Как правило, часто мы используем зелень в качестве дополнения и добавляем ее в конце приготовления блюда. В данном рецепте – наоборот. Нарезаем зеленый лук и сразу помещаем его в кастрюлю.

Используя скалку, немного растолчем зеленый лук, чтобы он дал слегка сок.

Следующий ингредиент – вареная колбаса. Нарезаем для окрошки колбасу в форме маленьких кубиков.

А вот, чтобы накрошить свежий огурец для холодного супа, сначала срежем с овоща кожуру.

Нарезаем очищенный огурец аналогично колбасе, т.е. кубиками.

Редис моем, отрезаем хвостики.

В отличие от предыдущих ингредиентов редис мы натрем на терке.

Яйца уже отварились, остужаем их, очищаем от скорлупы. Нарезаем кубиками.

Остуженный отварной картофель (кстати, варить его нужно в «мундире» в подселенной воде) очищаем от кожуры.

Также, как и редис натираем картофельные клубни.

Все компоненты накрошены, можно заливать их квасом.

Хорошо перемешиваем составляющие окрошки на квасе.

Пробуем и присаливаем.

Разлив окрошку на квасе в тарелки, сдабриваем каждую порцию сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью