Острый пряно-медовый маринад
Цветочный мед0,25 стакана
Французская горчица1 ст.л.
Гималайская розовая соль
Лимон0,3 шт.
Апельсиновый сок2 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Перец чили
Яблочный уксус1 ч.л.
Базилик сушеный
Сахарный песок
Оливковое масло- Вустерский соус1 ч.л.
- Цветочный мед - 0,25 стакана
- Французская горчица - 1 ст.л.
- Лимон - 0,3 шт.
- Апельсиновый сок - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яблочный уксус - 1 ч.л.
- Вустерский соус - 1 ч.л.
Шашлыки, а также ребрышки можно замариновать перед готовкой на углях по-разному. Есть маринады, рассчитанные на определенный сорт мяса, а есть универсальные, подходящие и для курицы, и для свинины, и для баранины, и для говядины. В некоторых национальных кухнях имеются и собственные, что называется, "местные" рецепты маринадов. Так, например, на севере Италии шашлык из свинины и свиные ребрышки маринуют в оригинальном пряно-медовом остром маринаде. Получается обалденно вкусно!
Распустить мед на водяной бане.
Прибавить к нему, еще очень горячему, дижонскую горчицу, гималайскую соль. И хорошенько перемешать эти ингредиенты. В отдельной миске соединить цитрусовые соки, вустерский соус и яблочный уксус.
На оливковом масле обжарить чищенный и мелко рубленный репчатый лук. До золотистого цвета. Перед самым концом обжаривания кинуть в сковороду срезы красного чили. И вынуть перец сразу по окончанию жарки.
Готовый лук переложить в отдельную миску и посыпать сушеным (протертым между пальцев) базиликом, сахарным песком. Перемешать все и затянуть края миски пищевой пленкой. Дать луку в таком состоянии окончательно остыть.
Соединить подготовленные в трех отдельных мисках ингредиенты: сначала к меду добавить цитрусовую смесь, затем ввести луковую. И должен в результате получится довольно густой, очень красивый и ароматный маринад с ярким и весьма своеобразным вкусом. В нем и нужно будет мариновать свиное мясо и/или ребра. Примерно 2 часа перед готовкой.
Добавить комментарий