Овощная чорба со свининой и говядиной

Время приготовления:

3 часа 45 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Сербская

Ингредиенты

Свинина - 0,5 кг
Говядина - 0,5 кг
Картофель - 1 кг
Помидор (томат) - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Укроп - 1 пучок
Зира (кумин) - 1 ч.л.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Соль - 0,5 ст.л.
Винный уксус - 3 ст.л.
Бальзамический уксус - 2 ч.л.
Вода - 1,5 л
Сметана - 1,5 стакана
Томатная паста - 1 ст.л.
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Перец чили
Душистый перец - 3-4 шт.

Чорбой на Балканах и в странах Юго-Восточной Европы называется густой наваристый овощной суп с двумя видами мяса (баранина и свинина, свинина и говядина, свинина и телятина). Иногда в чорбу добавляют курятину или индюшатину в качестве одного из видов мяса. А в некоторых странах чорбу готовят только из говядины или телятины. Отличительными особенностями этого блюда является также сравнительно небольшое количество жижи (от 1/3 до половины всего объема) и множество овощей и специй, используемых при его приготовлении.

Мясо с репчатым луком, очищенным и нарезанным кольцами, следует замариновать на пару часов в смеси воды, винного и бальзамического уксусов, душистого перца, зиры, лаврового листа. В маринад также добавляется очищенная и натертая на крупной терке морковь и жгучий перечный стручок (его нужно будет убрать через четверть часа после заливки мяса маринадом).

Тем временем надо будет начистить картошки и нарезать ее довольно крупными кусками.

И приготовить соус, смешав сметану, растительное масло, мелко порубленную зелень укропа, томатную пасту и меленько нарезанные помидоры.

Через 2 часа к мясу в маринаде следует положить картошку и соус. Все посолить и как следует перемешать.

Переложить в мультиварку или кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, убавить огонь, и продолжать тушить-варить чорбу на медленном. В течение полутора часов. А в мультиварке выставить режим "тушение" и готовить нужное количество времени.

Готовую чорбу разливают-раскладывают по тарелкам половником. Подают горячей, посыпав свежей рубленной зеленью. С хлебом или сухарями.