Овощная икра
Кабачок1 шт.
Патиссон1 шт.
Лук репчатый0,5 кг
Морковь0,5 кг
Томатная паста200 г
Соль
Черный перец
Подсолнечное масло
- Кабачок - 1 шт.
- Патиссон - 1 шт.
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Томатная паста - 200 г
Ну, а куда же зимой без овощных закусок? Никуда! И первейшая из них, конечно, икра. Кто-то любит кабачковую. Кто-то - баклажанную. Главное, чтобы своего производства, сделанная с любовью и учетом вкусовых семейных предпочтений.
Овощную икру из этого рецепта можно по праву считать "универсальной". Она понравится каждому. Зимой, в холода, с картошечкой будет съедена моментально!
Овощи нужно будет помыть и обсушить перед приготовлением закуски. Очистить от кожуры, срезав ее потоньше.
У кабачка и патиссона потребуется удалить семена и белые волокна, в которых они лежат.
Подготовленные овощи, включая лук, порезать крупными кусками - такими, чтобы пролезали в раструб мясорубки.
Прокрутить на 2 раза. Хорошенько перемешать все в большой миске. Посолить, поперчить.
Выложить на сковороду с высокими краями, в которую предварительно налить растительное масло. Тушить овощи, постоянно помешивая. Минут 20.
А затем положить томатную пасту. Хорошенько перемешать. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить еще минут 10.
Снять икру с плиты и дать ей остыть. Разложить в стерилизованные банки и плотно закрыть.
Есть можно сразу после приготовления. Хранить закрытые банки в погребе.
Добавить комментарий