Овощное ассорти с помидорами

Время приготовления:

45 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Помидор (томат) - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Сахарный песок - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Уксус - 15 мл
Перец чили - 5 г
Укроп - 2 веточки
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 200 мл

Летняя пора и начало осени – это время консервации и заготовок на зиму. Благо, природа одаривает нас всевозможными плодами, из которых можно приготовить вкусные блюда на зиму. Да, и огородники, и дачники в эту пору не «спят», заботливо ухаживая за овощами, ягодами, фруктами. Как приятно открыть зимой баночку с овощами! Есть множество рецептов консервации овощей, каждый из которых примечателен по-своему. Иногда случается и так, что от разных заготовок остаются «поштучно» овощи, не уместившиеся в банки. Их можно «пристроить» в овощное ассорти, которое мы и предлагаем вам сделать для зимних посиделок с друзьями или родными.

В нашем овощном ассорти будут «соседствовать» помидор, огурец, болгарский сладкий перец, репчатый лук. Такой «союз», уверены, впечатлит вас своим вкусом и красивой подачей. Для зимней заготовки из овощей и помидоров подготовьте банки, которые обязательно поставьте на стерилизацию. Кстати, крышки для закатки тоже нужно будет стерилизовать. Количество ингредиентов для заготовки и маринада рассчитано на 0,5 л банку.

Подготавливаем овощи для консервации и специи для маринада. Ставим на стерилизацию банки с крышками.

Овощи промываем. С огурцов срезам «попки», с болгарского сладкого перца удаляем семенную коробочку. С репчатого лука и чеснока снимаем шелуху.

Нарезаем помидор на дольки, огурец – на бочонки.

Сладкий болгарский перец нарежем полосками, репчатый лук – по толстые полукольца.

На дно каждой стерилизованной банки выкладываем веточки промытого укропа.

Следом помещаем чеснок и лавровый лист.

Не забываем поместить в банки душистый перец горошком, а также пару колечек жгучего перца.

Ставим на огонь кастрюлю, в которую вливаем необходимое количество воды для маринада. Как правило, для 0,5 л банки нужно 200-220 мл воды. В воду добавляем сахарный песок и соль. Кипятим, затем снимаем кастрюлю с огня, вливаем уксус. Параллельно заполняем бани подготовленными овощами.

Заливаем овощное содержимое маринадом.

Банки с овощным ассорти накрываем крышками.

Банки ставим кипятиться в кастрюлю с водой, дно которой нужно застелить тканевой салфеткой. Вода должна быть теплой. Время кипячения 0,5 л банки – 10 минут.